Лапша на курыным бульёне
Апісанне
Ідэальна для абеду. Дамашняя лапша гатуецца проста: на муцы і яйку. Запомніце прапорцыю: на 100 грамаў муцы трэба ўсяго адно яйка. Атрымліваецца даволі шмат лапшы, хапае на вялікую кастрылю! Цеста для лапшы цяжка замяшаць, бо яно цвёрдае, і пры раскатцы трэба прыкладаць больш намаганняў. Каб прыгатаваць лапшу на курочым бульёне, зварыце курочы бульён (можна з філе, але тады ён будзе цалкам дыетычным), пры жаданні дадайце бульбу і моркву, тады атрымаецца больш наварысты суп.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Курыныя востры прамыйце, выкладзіце ў кастрылю і пастаўце варыцца. Варыце на сярэднім агні, перыядычна здымаючы плёнку, каб бульён быў прапісным.
- 2
Крок 2
Пакуль курыца варыцца, прыгатуйце лапшу. Прасейце мукі, дадайце яйка. Замесіце цвёрдае цеста.
- 3
Крок 3
Цеста прыйдзецца месіць доўга, пры неабходнасці змашчайце рукі раслінным алеем. У выніку цеста для лапшы павінна атрымацца эластычным і гладкім. Завярніце яго ў харчовую плёнку і дайце пастаяць 15-20 хвілін.
- 4
Крок 4
Пакуль цеста настаіцца, зноў займіцеся бульёнам. Прыгатуйце агародніну: пачысьце бульбу, маліну, цыбулю. Парэжце бульбу кубікамі, маліну — кружочкамі, цыбулю — дробнымі кубікамі. Зеляніну таксама дробна парэжце.
- 5
Крок 5
Раскачайце спакойнае цеста. Гэта даволі цяжка, але трэба раскачаць як мага таўшчэй.
- 6
Крок 6
Калі выкатайце цеста таўшчынёй менш за палова сантыметра, пакіньце яго падсыхаць на 10 хвілін.
- 7
Крок 7
А пакуль зноў вярніцеся да бульёну: дадайце пасоленыя агародніны ў суп, накрыйце крышкай, працягвайце варыць на сярэднім агні.
- 8
Крок 8
Падсыхлы пласт звярніце ў рулет, але не надта шчыльна, каб цеста зноў не прыліпла.
- 9
Крок 9
Парэжце яго на тонкія палоскі па 3-4 мм.
- 10
Крок 10
Акуратна рукамі раздзяліце лапшу, па магчымсці кожную асобна, каб пазней было зручней дадаваць у бульён.
- 11
Крок 11
Апусціце лясніну ў суп, абавязкова перамяшайце, каб яна не склеілася. Дадайце спецыі, зеляніну і лавровы ліст. Варыце бульён з ляснінай 2-3 хвіліны, каб лясніна не пераварылася.
- 12
Крок 12
Гатовай лапшы на курыным бульёне дайце пастаяць пад закрытай крышкай яшчэ некалькі хвілін пасля выключэння агню.