Лагман па-ўзбецку
Апісанне
Лагман па-узбецку — вельмі цікавая страва, паколькі з'яўляецца чымсьці сярэднім паміж густым супам і вадкай мясной падлівай з лапшай. Кожны павар можа прыгатаваць яе так, як яму больш падабаецца. Разліце па тарэлках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Рэцэпт прыгатавання лагмана па-ўзбецку пачынаецца з лапшы. Калі пад рукой не апынулася спецыяльнай лапшы, а выкарыстоўваць спагеты не хочацца, тады дастаткова проста можна прыгатаваць хатнюю лапшу. Для гэтага трэба замесіць крутое, але эластычнае цеста, змяшаўшы мукі, соль, яйка і ваду. Гатовае цеста накрыць і паставіць у халадзільнік на 30-40 хвілін.
- 2
Крок 2
2. Калі цеста крыху астыне, падзяліце яго на 3–4 часткі.
- 3
Крок 3
3. Кожны шматок цонка раскацайце на паверхні, пасыпанай мукой. Потым акуратна звярніце ў рулет.
- 4
Крок 4
4. Вострым ножом дробна нарэзаць кожную рулетык.
- 5
Крок 5
5. Выкладзіце на паверхні, пасыпанай мукой, лясніну ў адзін пласт і зверху крыху пасыпце мукой. Пакіньце яе на некаторы час, каб яна крыху падсыхла.
- 6
Крок 6
6. Бараніну вымыць, пасушыць і нарэзаць кавалачкамі.
- 7
Крок 7
7. У сотэйнік з таўстым дне намаліць раслінную алей і добра прагрэць. Пакласці туды кавалачкі тлушчу ад мяса і пару зябцоў часныку.
- 8
Крок 8
8. Пакуль памідоры пакласці ў блендэр. Потым змяшаць памідорную пасту з часныкам і адстаў.
- 9
Крок 9
9. Калі тлушч поўнасцю вытапіцца, дастаць падсмажаны часнык з сотніка і пакласці туды мяса. Лук пачысціць, нарэзаць і пакласці ў сотнік да мяса.
- 10
Крок 10
10. Тым часам можна займацца гароднінай. Маркову, перац, сельдэру і ражок ачысціць і нарэзаць невялікімі кавалачкамі.
- 11
Крок 11
11. Да падсмажанаму мясу дадаць пашпурту. Дадаць у сотэ прыправы і, накрыўшы крышкай, працягваць тушыць.
- 12
Крок 12
12. Праз 10-15 хвілін можна дадаць у сотэйнік часночна-памідорную сумесь і працягваць тушыць.
- 13
Крок 13
13. Пакуль сметана гатуецца, можна займацца лясной. У кіпячую слабасалёную ваду пакласці лясніну і варыць да гатоўнасці.
- 14
Крок 14
14. Калі лапша гатовая, ваду з яе не зліваць, а пераліць у сотэйнік. Калі вады будзе мала, можна дадаць яшчэ крыху гарачай вады. Калі мяса стане мяккім, лагман па-узбецку ў дамашніх умовах можна падаваць да стала. На дно талеркі пакласці лапшу і заліць супам. Зверху пасыпаць свежай дробна нарэзанай зеляніной.