Курыны суп з малінай
Апісанне
Насыцісты першы суп. Цэлкам пакладзем курыцу ў каструлю, заліваем 8-9 шклянкамі халоднай вады, даводзім да кіпення, здымае пёнку, салім і варым пад крышкай на слабым агні, пакуль мяса не пачне аддзяляцца ад костак (1,5-2 гадзіны). Тым часам прамываем рыс, а шафран замочваем у вінэгрыце. Дастаем курыцу з бульёну, здымае мяса з костак і нарэжам на кавалачкі. Працягваем у чыстую каструлю 6 шклянак бульёну, даводзім да кіпення, дасыпаем рыс, закрываем крышкай і варым, пакуль рыс не стане цалкам мяккім — прыкладна 25 хвілін. Пакуль варыцца рыс, заливаем міндаль кіпятком на 5 хвілін, чыстым ад скуркі, падсушваем і дробім. На скавародзе растапляем масла, паджарваем у ім міндаль да ружовага колеру, не дазваляючы падгарэць. Кладзем міндаль у каструлю з рысам і варым на мінімальным агні яшчэ 15 хвілін. Для заправы ўзбіваем жаўткі з крухмалам і лімонным сокам да аднастайнасці, дадаем пару лыжак бульёну, перамешваем, затым тонкай цячэннем уліваем атрыманую сумесь у суп, пастаянна перамешваючы. Дадаем шафран разам з вадкасцю, гатуем 20 секунд і здымае з агню. Выкладваем курынае мясо па талерках, наліваем суп і падаем да стала, ўпрыгожваючы зернямі гранату. Падавайце суп гарачым.