Французскі курыны бульён
Апісанне
Суп гатоўціцца проста і хутка. Нават у прыгатаванні такой простай рэчы, як курыны бульён, ёсць свае нюансы. Традыцыйны спосаб варкі задавальняе, аднак ён не дае максімальнага выніку. А ось курыны бульён па-французску — гэта сапраўды смачны, з кулінарнага пункту гледжання правільны і практычна ідэальны бульён з курыцы. Як кажуць, як у лепшых дамах Парыжа і Лондана :) Суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтаваныя шматкі курочкі добра прамываем, даем абсахнуць.
- 2
Крок 2
Абсмажваем агародніну і нарэзаўаем яе на вялікія кавалкі.
- 3
Крок 3
Выкладзім пачос і курыцу на праграму, слаба змазаную алеем. Ставім у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў, і запякаем каля 35-40 хвілін.
- 4
Крок 4
У гэты час прыгатуем букет гарні, звязаўшы зеляніну петрушкі і цым'яну.
- 5
Крок 5
Пасля здабенні курыцы ў падніжнім слоі формы застанецца тлушч. Яго ні ў якім разе не трэба выдаляць. Навадвагу, трэба наліць шклянку вады ў форму і выліць ваду разам з тлушчам у кастрылю.
- 6
Крок 6
У тую ж кватлі з тлушчам наліваем 4 літры вады, кладзем курыцу, агародніну і зеляніну.
- 7
Крок 7
Накрываем крышкой, ставім на павольны агонь і варым 4 гадзіны.
- 8
Крок 8
Праз 4 гадзіны суп будзе выглядаць прыкладна так.
- 9
Крок 9
Курыцу дастаем з бульёну, яе можна выкарыстоўваць для прыгатавання якіх-небудзь страв ці з'есці проста так.
- 10
Крок 10
Прапушчаем бульён, а пасля выкідаем агародніну і зеляніну.
- 11
Крок 11
Пастаўце кастраль з бульёнам у халадзільнік на нач. За нач бульён стане больш шчыльным (прыкмета добрага бульёну), а зверху выдзеліцца слой тлушчу.
- 12
Крок 12
Тлушч аккуратна здымаюць. Уласна, курыны бульён па-французку гатовы.
- 13
Крок 13
Гэты курны бульён добры сам па сабе, аднак я звычайна выкарыстоўваю яго для прыгатавання супоў і іншых страв.