Кубанскі боршч

Апісанне

Смачны і ароматны суп. Кубанскі боршч гатуюць не толькі на мясным бульёне, але і з птушкай (напрыклад, з гусем). Шмат хто лічыць, што боршч лепш гатаваць без бульбы, але гэты пытанне хай вырашае кожны самастойна. Ёсць яшчэ адна асаблівасць гэтага боршчу: напрыканцы дадаецца цукіня, натэртая на цёрцы. Разліце па талерках і падавайце.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Мясо з касцёю прамыйце, пакладзіце ў вялікую каструлю, залейце халоднай вадой і давядзіце да кіпення. Потым гэту ваду злійце, а мяса пакладзіце ў чыстую каструлю, залейце новай вадой і на ёй ужо працягвайце гатаваць боршч.

2. 2

   Крок 2

   Калі вада закіпіць, памяншыце агонь і варыце мяса 1-1,5 гадзіны да гатоўнасці.

3. 3

   Крок 3

   Усе павідамленні пачысьціце, прамыйце і нарэжце невялікімі кубікамі, цвеклу натрэце на вялікай цёрцы, часнык памеляйце.

4. 4

   Крок 4

   У сковородзе падгрейце раслінную алей, пасмажце ў ёй цыбулю да мяккасці.

5. 5

   Крок 5

   Дадайце нарэзаную моркву і пасмажце яе 2-3 хвіліны. Пераложыце зажарку ў мясны бульён.

6. 6

   Крок 6

   На той ж сковородзе пасмаляйце (3-4 хвіліны) буракі, пераложыце іх у кастрылю.

7. 7

   Крок 7

   Таксама зрабіце і з свежай капустой. Адзінае ўмова: яе трэба нарэзаць больш вялікімі кубікамі. Яе таксама падсмажце і пераложыце ў суп.

8. 8

   Крок 8

   Цяпер прыйшоў час квашанай капусты, якую трэба адціснуць ад лішняга рассолу. Пакладзіце яе адразу ў кастрылю, варыце боршч працягам 10 хвілін.

9. 9

   Крок 9

   Калі кладзеце бульбу, то цяпер яе чарга. Праз 5 хвілін дадайце цёртую цукінію і гатуйце яшчэ 5 хвілін.

10. 10

    Крок 10

    У канцы прыгатавання дадаюцца: паста томатная, чыстак, «хмэлі-сунэлі» ці любая іншая прыправа, лавровы ліст і зеляніна. Пасоліце боршч, пры неабходнасці дадайце соль ці цукар.

11. 11

    Крок 11

    Боршч перамешайце, накрыйце крышкай і знявайце з паліцы. Дайце супу пастаяцца 15 хвілін і падавайце яго гарачым з бародзінскім хлебам і смятанай.