Моцны мясны бульён
Апісанне
Суп гатоўціцца проста і хутка. Для бульёну можна выкарыстоўваць цела і мясныя часткі з косткай. Косткі прыдаюць бульёну наварыстасць і смак. Гатовае цела можна выкарыстоўваць для начынкі ў пірогі ці бліны. У бульён дадаем каранёвыя агародніны і прыправы, якія напоўняць мясны бульён апетытным араматам і робяць смак насычаным. Падавайце суп гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуем інгрэдыенты для бульёну.
- 2
Крок 2
Якічыну нарэжам вялікімі шматкамі, прамываем у халоднай вадзе і складаем у каструлю. Заліваем халоднай вадой.
- 3
Крок 3
Перад закіпаннем утвараецца пена, якую трэба здымаць. Пена будзе з'яўляцца зноў, але ўжо трохі светлей. Трэба здымаць усю пену з паверхні бульёну. Далей гатуем бульён на малым агні прыкладна 30 хвілін. Кастрылю накрываем крышкай і заставляем невялікую шчыліну.
- 4
Крок 4
Падрыхтуем каранёвыя. Маркову, корань петрушкі і корань сельдэры разразаем на чвэрцінкі.
- 5
Крок 5
Цыбулю чыстым і застаўляем хвостык. Робім глыбокія надразы, як на выяве.
- 6
Крок 6
Для смаку і арамату дадамо лавровы ліст, кардамон, чорны перац, соль і стэблы кропу.
- 7
Крок 7
У кіпячы бульён пакладзем каранёвыя, цыбулю, стэблы кропу, соль, перац, кардымон і лавровы ліст. Гатуем прыкладна 2 гадзіны на малым агні.
- 8
Крок 8
Бульён паварыўся. Трэба праверыць гатоўнасць ялавічыны. Калі сцябло аддзяляецца ад косці і лёгка пракальваецца вілкай, гэта значыць, што яно гатовае.
- 9
Крок 9
Моцны мясны бульён гатовы. Падаём гарачым, пасыпшы свежай петрушкай.