Суп-пюре з шпінату
Апісанне
Суп гатоўцца проста і хутка. Класічны рэцэпт крэма-супу з шчавялёвай стружкай прадугледжвае выкарыстанне натуральнага йогурту — калі ў вас няма магчымасці яго набыць, смела замяняйце яго нізка-жырнай смятаной ці змесі смятаны і кефіру. Розніцу адчуюць толькі сапраўдныя гурманы, а іх, прызнаеце, мала. Такім чынам, змяшайце йогурт з шчавялом. Шчавялёвую стружку прамойце, абрыжце жорсткія канцы і нарэжце невялікімі брусочкамі. Абрыйце, прамойце і нарэжце кубікамі бульбу. Дробна нарэзаны лук падсмажвайце на сметанковым масле да залатога колеру, дадайце шчавялёвую стружку і гатуйце яшчэ пару хвілін. Пакладзіце ў сотэйнік (гатаваць такі суп зручна менавіта ў сотэйніку ці кастрылі з тоўстым дном) бульбу, перамяшайце і праз хвіліну залейце гарачым бульёнам. Гатуйце суп на павольным агні пад крышкай прыкладна 15 хвілін — да поўнай гатоўнасці бульбы і шчавялёвай стружкі. Потым зрабіце з яго пюре, пасаліце, дадайце перац, перамяшайце, яшчэ раз прагрейце і разлівайце па тарэлках. У кожную тарэлку пакладзіце па сталовай лыжцы йогурту з шчавялом. Падавайце з сухарыкамі ці грэнкамі з белага хлеба. Разліце па тарэлках і падавайце.