Чырвоны боршч
Апісанне
Ідэальна для абеду. Перад вамі класічны рэцэпт прыгатавання чырвонага боршчу. Украінскі боршч заўсёды быў любімай стравай у прастых людзей, але і ў людзей з вышэйшых слоёў грамады ён карыстаўся вялікай папулярнасцю. У прыгатаванні боршчу ёсць шмат сакрэтаў, адзін з іх я апісаў ніжэй. Каб дасягнуць яскравага, прыгожага і насічанага колеру боршчу, трэба дадаць адну сталовую лыжку лімоннага соку (перад цяплавой апрацоўкай буракоў). Паўдзячнасці ў прыгатаванні! Падавайце з зелянінёй і смятанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Свіныя рабрынкі прамыйце і нарэжце на парцыяныя кавалачкі. Агародніну таксама прамываем. Маркову нарэжце кружочкамі, цыбулюначысціце і ўцалюйце ў яе гваздзік.
- 2
Крок 2
Усе інгрыдыенты бульёну пакладзіце ў каструлю (4 л) і залейце халоднай вадой. Бульён варыце 2 гадзіны на павольным агні (знявайце пёнку). Праз гадзіну пасаліце.
- 3
Крок 3
Через паўтара гадзіны выцягваем з бульёну цыбулю, моркву, мяса і зеляніну.
- 4
Крок 4
Ачысьціце 2 цыбуліны, моркву і 2 буракі.
- 5
Крок 5
Цыбулю нарэжце невялікімі кубікамі.
- 6
Крок 6
Свёклу і моркву натрыце на вялікай цёрцы.
- 7
Крок 7
Разагрэйце на скавародзе раслінную алей. Пасмажце ў ім лук, потым дадайце бурак і маркову. Тушуйце ўсё пад крышкай 20-25 хвілін. Калі агуркі стануць мяккімі, дадайце памідорную пасту і 1 сталую лыжку лімоннага соку. Тушуйце яшчэ 5 хвілін.
- 8
Крок 8
Прамойце і ачысьціце бульбу і капусту.
- 9
Крок 9
Бульбу нарэжце кубікамі, а капусту — саломкай.
- 10
Крок 10
Даводзім мясны бульён да кіпення, апускаем туды мяса (без костак), бульбу і капусту. Варым 20 хвілін, пакуль бульба не згатовіцца.
- 11
Крок 11
Цяпер чарга заправакі. Соль і перац кладзем па смаку.
- 12
Крок 12
Дадаем дробна нарэзаную зеляніну і даем боршчу закіпець. Знімаем з пліты і даем настояцца 8-10 хвілін. Падаваць да стала са смятанай.
- 13
Крок 13
Разліце па талерках і падавайце.