Кансомэ

Апісанне

Суп гатоўціцца проста і хутка. У консоме можна дадаць сухарыкі, равіёлі, профітролі, агародніну і нават шматкі мяса. Усё залежыць ад вас і вашай фантазіі. Галоўнае, што консаме атрымаецца вельмі смачным і няжным. Разліце па талерках і падавайце.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Курыцу трэба прамыць, асушыць папяровымі рэчывамі і нарэзаць на некалькі кавалачкаў. Мясо выкладваем у форма, якую папярэдне выстелілі фальгой. Адпраўляем мяса ў духоўку і запякаем пры 180 градусах працягам 20 хвілін.

2. 2

   Крок 2

   Маркову, цыбулю-парэй, цыбулю рэпчатую і сельдэрэй нарэзаць кружочкамі. Мясо дастаць з духоўкі, выкласці ў сотэйнік разам з агароднінай і тушыць са спецыямі. Дадаць букет гарні. Яго можна замяніць свежым розмарынам, цым’янам і лавровым лістом.

3. 3

   Крок 3

   Заліваем усё гэта вадой, салім і перчым. Бульён павінен ціхла стаяць на сярэднім агні. З паверхні трэба будзе здымаць пёнку. Як толькі пёнка перастане ўтварацца, накрываем бульён крышкай і варым працягласьці 2 гадзіны на павольным агні. Пасля заканчэння працэсу процягваем бульён.

4. 4

   Крок 4

   Каб прасвяціць бульён, трэба пакласці ў яго бялок і шкарлупу і паставіць сотэйнік на агонь на 30 хвілін. Падчас гэтага часу бульён стане прозрыстым. Яго трэба будзе працягнуць яшчэ раз і падаваць да стала.