Кітайскі бульён
Апісанне
Для прыгатавання бульёну падыходзяць любыя курыныя косткі, але лепш за ўсё ўзяць курыныя каркасы. Абварванне дапаможа захаваць бульён прозрыстым. Калі імбір свежы, дастаткова проста добра вымыць яго шчорсткай шчоткай. Калі віна «Шаосін» няма, яго можна замяніць сухім херысам. На аснове гэтага бульёну можна прыгатаваць супы, падлівы ці проста падаць як лёгкі суп, дадаўшы вараныя яйкі, мясо з костак і зялёны лук. Суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты для прыгатавання кітайскага бульёну.
- 2
Крок 2
Курыныя косткі турботна прамыйце ў халоднай вадзе. Закіпяціце ваду і палейце косткі.
- 3
Крок 3
Пакладзіце падрыхтаваныя косткі ў каструлю з тоўстым дном. Імбір прамыйце і пачысціце, нарэжце кавалачкамі і дадайце ў каструлю. Налейце ў каструлю халодную ваду і ўлійце віно «Шаосін».
- 4
Крок 4
Пастаўце кастрылю на сярэдні агонь і давядзіце да кіпення. Паменьшыце агонь і варыце бульён працягам двух гадзін, не накрываючы крышкай і здымаючы пёнку. Гатовы бульён працягніце праз дробнае сіта, пасаліце па смаку і ахалодзьце. Курынае смяцік выкарыстайце ў іншыя стравы.
- 5
Крок 5
Разліце па талерках і падавайце.