Кастыльская суп-пахлёбка
Апісанне
Рэцэпту патрэбуецца невялікі час. Кастильская зьмілава, вядомая ў Іспаніі (і менавіта адтуль яна родам) як potaje castellano, мае тры абавязковыя інгрыдыенты — копчаную калбасу, сухарыкі і сырыя яйкі, якія дагатоўваюцца ў духоўцы. Многія гаспадыні любяць дадаваць у такі суп нут і чарэшыцу, рабячы яго яшчэ больш сытным і густэйшым. Некаторыя кухары кладуць у зьмілаву слодкі перац, які дадае дадатковага арамату (які і без таго проста чароўны дзякуючы часныку). Я хачу прапанаваць вам класічны варыянт. Падавайце з зелянінёй і смятанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе патрэбныя інгредыенты. Капчоныя вырабы можна ўзяць любыя, мне падабаецца, каб былі пажырней і пасыцней, таму я ўзяла невялікі шматок капчонай галоўзіны. Уліць у кастрылю цёплы бульён, давесці да кіпення, зняць з агню.
- 2
Крок 2
Капчоны нарэжце тонкай саломкай.
- 3
Крок 3
Хлеб (я выкарыстоўваю ўчорашні хлеб) нарэжце кубікамі памерам прыкладна 1х1 см (можна крупней).
- 4
Крок 4
У таўстасцяной кацёлку растапіце свіны жыр, пакладзіце ў яго дробна нарэзаны часнак і слаба падсмажце.
- 5
Крок 5
Як толькі часнык пачне інтэнсіўна аддаваць свой аромат (а гэта здзейсніцца амаль праз 2 хвіліны), пакладзіце ў каструлю копчаную калбасу.
- 6
Крок 6
Потым пакладзіце ў кастрылю кубікі хлеба, перамяшайце і тушуйце на ціхім агні 8-10 хвілін.
- 7
Крок 7
Потым дадайце ў каструлю папрыку, соль па смаку. Залейце ўсё бульёнам (звярніце ўвагу, бульёну можа спатрэбіцца менш, чым у рэцэпце, суп не павінен атрымацца вельмі вадзістым). Варыце на павольным агні 3 хвіліны пасля закіпання.
- 8
Крок 8
Разліце суп па гаршчочках, у кожны гаршчочак пабіце яйка. Пастаўце суп у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 5-10 хвілін (да гатоўнасці яек).
- 9
Крок 9
Кастильскі суп гатовы. Падавайце з свежай зелянінёй.