Калья восьная
Апісанне
Рэцэпт не займе шмат часу. У мінулых стагоддзях калья лічылася святочнай стравай, але з цягам часу яна амаль выйшла з ужытку. Прыгатаваўшы качыную калью з малочаным чорнаслявом, вы нямагчыма практыкуеце ўражанне на сваіх госцях. Гэта вельмі сытная і незвычайна смачная страва з тэрпкім слявовым прысмакам. Замест малочанай тэрна вы можаце выкарыстоўваць марынаваную сляву. Суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Выцягнуць унутраннасці, ачысціць і прамыць качку. Запечы качку ў духоўцы да гатоўнасці.
- 2
Крок 2
2. Дастаць воўка з духоўкі, дазволіць яму крыху астыць і нарэзаць на вялікія кавалкі. Памесціць воўка ў вялікую кастрылю, заліць халоднай вадой. Дадаць 1 цыбуліну, разрэзаную папалам і падпаленую на адкрытым агні, маркову і давесці бульён да кіпення. Агуркі ачысціць ад скуркі і сярэдзіны, нарэзаць кавалачкамі. Запасці на скавародзе нарэзаную саломкай бурак на воўчым тлушчы. Калі бурак стане мяккім, дадаць салёныя агуркі і гатаваць 15 хвілін. Дадаць агуречны росол, накрыць крышкай і тушыць на малым агні 30 хвілін. Запасці на скавародзе астатнюю нарэзаную цыбулю, маркову і корань петрушки.
- 3
Крок 3
3. Дадаць пашпіч у качыны бульён. Варыць да гатоўнасці. Запарыць мочаную тэрэн за 10 хвілін да канца варэння. Дадаць спецыі па смаку (цмін, карыяндр і г.д.), ўпрыгожыць ломцікамі лімана і падаваць.