Какава
Апісанне
Суп гатоўціцца проста і хутка. Супы ў Грэцыі і на Крэце — з'ява даволі рэдкая. І ня дзіўна: жара 9 месяцаў у год і зусім не хочацца гарачых супаў. На Крэце ўвогуле адсутнічае культура іх спажывання, і ў меню большасці тавернаў супавага раздзелу няма зусім. Тым не менш, некалькі фірмовых супчыкаў, якія гатуюць хоць і рэдка, але выдатна, на Крэце ўсё ж ёсць. Адзін з іх — гэта какав'я, або, па-нашаму, рыбны суп. Цікавы і спосаб прыгатавання, і падача супу. Тэхналогія прыгатавання даволі простая і даступная, інгрэдыенты — таксама даступныя нават у Расіі (каго зараз у Маскве морскімі рыбамі здзівіш?), таму прыгатаваць гэты суп какав'я можна без асаблівых праблем і дома. Паспрабуйце — вам напэўна спадабаецца :) Разліце па талерках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Уласна, на фота — усе патрэбныя нам інгрэдыенты. Няскладны набор, ці не так?
- 2
Крок 2
Цыбулю нарэжце дробна.
- 3
Крок 3
Абсмажваем у алялінавым алеі да залатыстай карочкі.
- 4
Крок 4
Бульбачкі ачышчаем ад скуркі і нарэзаем на 4 падоўжныя часткі.
- 5
Крок 5
Дадаем бульбу ў скавародку да луку і, памешваючы, пасмажваем яшчэ 10 хвілін.
- 6
Крок 6
Рыбу патрошым, чыстым (галовы не адразаем) і нарэзаем на кавалкі.
- 7
Крок 7
Пакладзем кавалачкі рыбы ў кастрылю, у якой падрыхтоўваліся лук з бульбай.
- 8
Крок 8
Наліваем у кацёл ваду (прыкладна 5 шклянак). Салім, перчым паводле смаку.
- 9
Крок 9
Варым суп на моцным агні і без пакрыўкі прыкладна 20-25 хвілін. Пёнку пастаянна здымаем.
- 10
Крок 10
Выціскаем сок з паловыны лімона.
- 11
Крок 11
Калі суп ужо амаль гатовы, зняв яго з агню, дадайце сок лімана, накрыйце крышкай і дайце пастаяцца 10-15 хвілін. Падаецца какавія так: бульён — асобна, рыба і гародніна — асобна. Бульён процежваць не трэба — проста лыжкай для зняцця бульёну выняце рыбу і бульбу і пераложыце іх на талерку.