Апісанне
Суп гатоўціцца проста і хутка. Суп вельмі густы, больш падобны на гуляш. Ён пажыўны і сытны, вельмі насічаны смакам морапрадуктаў. Гэта сапраўдная знаходка для ўсіх любіцельў вытанчаных інгрэдыентаў. Суп традыцыйна падаюць з бакалам чырвонага італьянскага віна. Такі суп падаюць не толькі на абед, ім частуюць і на святочным абедзе. Суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Галовы і косткі рыбы папярэдне замочце ў халоднай вадзе на 30 хвілін, каб выдаліць кроў. У каструлю пакладзіце галовы і косткі рыбы, моркву, 1 цыбулю, стэбэль сельдэры, лавровы ліст, 0,5 чайнай лыжкі гародзячага перцу, некалькі ветачак петрушкі. Залейце змес усё халоднай вадой, каб яна пакрыла прадукты, давядзіце да кіпення і варыце 30 хвілін.
- 2
Крок 2
2. Прапусціце гатовы насычаны бульён праз марлю ці дробнае сіта.
- 3
Крок 3
3. Ачысьціце астатні лук і нарэжце яго дробна, у сотэйніку нагрэйце 2 сталовыя лыжкі аляйну зь лівак, дадайце лук.
- 4
Крок 4
4. Дадайце да луку нарэзаную пятушку петрушкі, памеленую чылі, 1 зярнёк часныку, пасмажце 1-2 хвіліны.
- 5
Крок 5
5. Парэжце кавалькамі калямара і дадайце да луку і часныку, перамяшайце і пасмажце 1 хвіліну.
- 6
Крок 6
6. Праз 60 секунд налівайце ў кацёл чырвонае віно (італьянскае).
- 7
Крок 7
7. Ачысьціце памідоры ад скуры і ператрэце ў пюрэ, дадайце яго ў кастрылю.
- 8
Крок 8
8. Давядзіце змес у кіпенне, затым паменьшыце агонь.
- 9
Крок 9
9. Варыце ўсё змесціва прыкладна 20 хвілін на слабым агні, каб выпарылася вадкасць.
- 10
Крок 10
10. У скавароду наліце 2-3 сталовыя лыжкі віна і дадайце мідый.
- 11
Крок 11
11. Накрыйце скавародку крышкай і варыце да адкрыцця ракавін, потым зняце з агню.
- 12
Крок 12
12. Шматочкі хлеба пасмаажце з абодвух бакоў на аляйве, паслайце іх у разагрэты да 180 градусаў духоўкі на 10 хвілін.
- 13
Крок 13
13. У кастрылю да кальмара пасля выпарвання вадкасці ўліце раней прыгатаваны рыбны бульён.
- 14
Крок 14
14. Павялічце агонь і давядзіце ўсё да кіпення.
- 15
Крок 15
15. Улейце ў кастрылю сокі, якія ўтварыліся пры падсмажванні мідый, але прапусціце ўсё праз салфетку.
- 16
Крок 16
16. Філе рыбы-мечы нарэжце невялікімі шматкамі і дадайце ў суп.
- 17
Крок 17
17. Дадайце ў кацёл скампі, змяшайце і варыце некалькі хвілін.
- 18
Крок 18
18. Выкладзіце мідыі, пасаліце і папярчыце па смаку.
- 19
Крок 19
19. Запечаныя кавалачкі хлеба натрыць астатнім зубчыкам часныку.
- 20
Крок 20
20. Пакладзіце па шматку хлеба ў глыбокую талерку.
- 21
Крок 21
21. Выкладзіце суп на хлеб, а ў тарэлку — усе морапрадукты. Падавайце суп гарачым.