Смажаны боршч
Апісанне
Суп прыгатавляецца проста і хутка. Колькі кулінараў — столькі і спосабаў прыгатавання баршчу. Асабіста я вельмі цаню так званы смажаны баршч — баршч, у якім усе прадукты спачатку пасмажваюцца, а потым заливаюцца бульёнам і ператвараюцца ў баршч. Такі прынцып дазваляе скараціць час прыгатавання баршчу без шкоды яго смакавым якасцям. Спробуйце! ;)
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Кавалак мяса з касцёчкай пасякайце на невялікія пацыяныя шматочкі. У кастрылі нагрэйце 50 мл алею, пакладзіце ў яго мяса і смажце да надзейнай цёмна-карычневай румянасці з усіх бакоў шматочкаў. Звычайна гэта займае каля 5–10 хвілін, у залежнасці ад памеру шматочкаў.
- 2
Крок 2
Потым дадаем у гаршчок агародніну: цыбулю, нарэзаную паўкальцамі, дробна нарэзаную моркву і дробна нарэзаную палову перцу. Пасмажваем, перамяшаючы, на сярэднім агні — агародніну падсмажваць не трэба, толькі крыху размякчыць.
- 3
Крок 3
Сярэднюю бульбу (ці паловіну вялікай) натыраем на цёрцы і дадаем у кастрылю. Перамешваем.
- 4
Крок 4
Адразу ж пасля буракоў пакладзіце ў кастрылю нарэзаныя адвольнымі кубікамі памідоры.
- 5
Крок 5
Тушым паджарку на сярэднім агні яшчэ прыкладна 5 хвілін, пасля чаго дадаем нацёрты бульбон на супавыя кубікі.
- 6
Крок 6
Толькі дадаўшы бульбу, адразу наліваем у каструлю 2 літры кіпятку. Даводзім боршч да кіпення, потым прыправім соллю і перцам і варым яшчэ 30 хвілін на пумярковым агні пад прыкрыўкай.
- 7
Крок 7
Пасля зазначанага часу дадаем у боршч нашынкаваную капусту і варым яе да гатоўнасці — каля 10 хвілін.
- 8
Крок 8
Пасоліце боршч на смак, падрэгулюйце кіслыню (калі трэба, дадайце крыху лімоннага соку), соль і перац. Дадайце свежую зеляніну і, пры жаданні, крыху паддробненага часныку і вострага перцу (я люблю вострае, таму дадаю).
- 9
Крок 9
Варым боршч яшчэ некалькі хвілін, пасля чаго здымае з агню і даем хвілін 10 пастаяцца. Уласна, боршч гатовы — падаём і насяжджаем :)