Іспанскі рыбны суп
Апісанне
Смачная першая страва. Гатуецца іспанскі рыбны суп даволі лёгка. Гэты суп гатуецца каля 40 хвілін. Хоць рыба — прадукт, які не патрабуе доўгай цеплавой апрацоўкі, мы гатуем яго не хутка, таму што дадаткова займаюся агародніннай зажаркай і варым бульён з рыбных галоў і адходаў ад крэветак (якія бульёну прыдадуць асаблівы смачны арамат). Суп атрымліваецца вельмі смачны і аранжавы. Вельмі рэкамендую падаваць яго з ломцікам лімана і белым хлебам. Поспехаў і падавайце суп гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуем усе патрэбныя інгрэдыенты для прыгатавання нашага чудоўнага іспанскага супу.
- 2
Крок 2
У вялікую кастрылю пакладзем галаву рыбы і заляем халоднай вадой. Каб бульён быў больш насічанага смаку, дадаем ачышчаныя пракладкі з крэвэтак і іх галоўкі. Салім і пакладаем лавровы ліст. Даводзім да кіпення і варым прыкладна 15 хвілін. Потым выкідаем галаву рыбы, ачышчаныя пракладкі і галоўкі крэвэтак. Далей бульён працягваем праз сіта. У ім варым нарэзаны кубікамі бульбяныя (каля 10 хвілін). Наліваем віно.
- 3
Крок 3
Падгрэваем скавародку, наліваем алей і пасмажваем на ім дробна нарэзаны лук, часнык, перац і нарэзаныя кубікамі памідоры.
- 4
Крок 4
Дадаем тэмавую пасту.
- 5
Крок 5
Усё добра перамешваем, накрываем крышкай і туляем каля 10 хвілін. Потым дадаем каля 10 кропель табаска, дасоліваем, дадаем спецыі (напрыклад, шафран) і туляем да мяккасці агуркоў.
- 6
Крок 6
Потым зажарку пакладзём у каструлю да бульбі. Варым усё каля 5 хвілін, пасля чаго з дапамогай блендэра дробім усё добра да аднастайнасці.
- 7
Крок 7
У кастрылю кладзем ракавіны, мідый, креветкі, мяса рыбы, даводзім да кіпення і памяншаем агонь. Варым яшчэ каля 3 хвілін. Выключае м агонь. Пасыпаем пачынанай зелянінёй, накрываем кастрылю крышкай і даем пастаяць каля 10 хвілін. Потым разліваем суп па талерках і падаем да стала.