Іспанскі халодны суп сальморэха
Апісанне
Смачны і ароматны суп. Халодны суп-пюре сальморэхо (ці salmorejo па-іспанскі) — гэта кузін больш вядомага супу гаспачо. Прынцыпова, інгрэдыенты выкарыстоўваюцца амаль тыя ж (галоўны інгрэдыент — памідоры), аднак спосаб прыгатавання крыху іншы. Падобнасць сальморэхо і гаспачо нічога дзіўнага няма — і той, і іншы суп былі прыдуманыя і да гэтага часу найбольш папулярныя ў Андалусіі. Так што калі вам падабаецца гаспачо — то і сальморэхо напэўна прыйдзецца па смаку. Падавайце з зелянінёй і смятанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Інгрэдыенты (шынку, на жаль, забыла сфатаграфаваць).
- 2
Крок 2
Памідоры разразаем на паловінкі, насенне разам з сокам выцягваем.
- 3
Крок 3
Семкані з вадкасцю пратыраем праз сіта. Атрыманы чысты сок захоўваем і выкарыстоўваем пры далейшай прыгатаванні, семкані выбрасваем.
- 4
Крок 4
Памідоры нарэжце адвольнымі кавалкамі.
- 5
Крок 5
Парэзаны міндоў лёгка падсушваем на сухой скавародцы — 2-3 хвіліны, не больш.
- 6
Крок 6
Хлеб падсушваем у тостеры ці духоўцы, рукамі разрыўваем на невялікія кавалачкі.
- 7
Крок 7
Складаем у чашу блендэра памідоры, памідорны сок, часнык, міндаль і хлеб.
- 8
Крок 8
Здробім да аднольнасці.
- 9
Крок 9
Працягваючы дробіць суп на павольнай хуткасці, тонкай цячынкай уліваем аляйнае алею.
- 10
Крок 10
Атрыманы суп прапускаем праз дробнае сіта або дуршлаг.
- 11
Крок 11
Дадаем соль і вінэгрэт, перамешваем — і ў халадзільнік на пару гадзін.
- 12
Крок 12
Дробна нарэжце зваранае ўкруці яйка і ветчыну (ці, лепш, хамон).
- 13
Крок 13
Разліваем суп па тарэлачкам, у кожную кідаем крыху яек і вяччыны. :)