Халоднік з калбасай
Апісанне
Наварыстае першае страва. Многія вар'яць кавалачкі буракоў у вадзе, атрымліваючы бурачны адвар, але гэтага можна пазбегнуць, калі вы заздалёгдзя зварыце або запячэце гэты коранеплод. Таксама не забудзьцеся зварыць разам з буракам бульбу, а курэйныя яйкі — асобна, і ахоладзьце. Нават вадкасць для супу павінна быць ахоладжанай ці з лёдам! Каб падкісліць яе, выкарыстоўвайце 2 шчапоткі лімоннай кіслаты ці яблычны вінэграц — 2 ст. л.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце патрэбныя прадукты. Зараней зварыце 30–40 хвілін буракі і бульбу, а курыныя яйкі — 12 хвілін, і ахалодзьце ўсё гэта ў халоднай вадзе. Памятайце, што ў халоднік дадаюцца толькі ахалоджаныя інгрыдыенты. Прамыйце рэдзіс і агурок, адрэжце хвостыкі з абодвух бакоў пладоў.
- 2
Крок 2
Парэжце агурок і рэдзіс на пласцінкі, а затым нарэжце іх невялікімі кубікамі. Не перадрабляйце, каб у тарэлцы не атрымалася агароднінская каша. Высыпце ў міску ці салатнік.
- 3
Крок 3
Ачысьціце курыныя яйкі ад шкарлупы, а бульбу — ад скуры і прамыйце. Нарэжце такімі ж кубікамі і дадайце ў ёмістасьць.
- 4
Крок 4
Зняце абалонку з малочнай кабасіцы і нарэжце яе кубікамі. Дадайце нарэзку да іншых інгрэдыентаў.
- 5
Крок 5
Перамяшайце нарэзкі, падымаючы іх з дна. На гэтым этапе можна паставіць посудзіну ў халадзільнік і дадаваць агародніну па парцыях — яна добра захоўваецца 2 дні ў халадзільніку. Але калі дадаць петрушку, зялёны лук і ваду, халаднік трэба будзе з'есці за суткі, бо тэрмін яго прыдатнасці скараціцца.
- 6
Крок 6
Прамыйце зялёны лук і петрушку, нарэжце і дадайце ў посуд. Пры жаданні дадайце петрушку, кінзу, шпінат і г.д.
- 7
Крок 7
Ачысьціце вараную буракі ад скуры і натрэце яе на цёрцы з дробнымі адтулінамі. Дадайце да афарбоўкі лімонную кіслату і соль. Пры жаданьні — іншыя прыправы ці спецыі.
- 8
Крок 8
Залейце ахоладжоную кіпячоную ваду ў ёмістасць і ўсё турботна змяшайце. Можна замяніць яе мінеральнай вадой ці вадкім кефірам, але ўсе вадкасці абавязкова павінны быць халоднымі!
- 9
Крок 9
Пералейце ўсю масу ў ёмістасць з нарэзкамі і яшчэ раз перамяшайце. Паспрабуйце на смак і пры неабходнасці падкарэгулюйце.
- 10
Крок 10
Выкладзіце некалькі лыжак халодніка ў глыбокія талеркі, піялы, крэманкі ці нават шклянкі!
- 11
Крок 11
Падавайце зь сьметанай любой жырнасьці, майёнэзам, кэфірам, радзенькам, айранам і г.д. Падавайце да стала ў халодным выглядзе. Смачна есьці!