Харча па-дамашняму
Апісанне
Рэцэпту не забярэ дакладна шмат часу. Для прыгатавання харчо па-дамашняму я бяру добрую сцябрыну бараніны, хоць можна смела браць і якітавіну, і цяляціну, і свініну. Проста бараніна, як вядома, мае спецыфічны арамат, які не ўсім спадабаецца. Таксама я кладу шмат часныку, а ткемалі часта замяняю на свой уласны соус: аджыку плюс памідорная паста і густы гранатавы соус — наршараб. Для грузінскай кухні вельмі важна дадаваць скрэза хмэлі-сунэлі, кінзу, увогуле як мага больш специй і зялёні. Падавайце з зялённю і смятанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Адпраўляем варыцца бульён. Тым часам займемся агароджынай. Рэжам лук і моркву.
- 2
Крок 2
Рабім падсмажку.
- 3
Крок 3
Дадаем да падсмажкі памідоры, спецыі, ткемалі, перамешваем і падсмажваем яшчэ 5-7 хвілін.
- 4
Крок 4
Мясо дастаем з бульёну, нарэзаем на кавалачкі.
- 5
Крок 5
Бульён працягваем.
- 6
Крок 6
Зноў ставім бульён на агонь, кідаем туды бульбу, потым рыс, зажарку, а таксама здробнены часнок і зеляніну. Арэхі я не дадаю, маім не падабаюцца.
- 7
Крок 7
Варым харчо па-дамашняму да гатоўнасці рысу. Падаваць можна з пылу з жару.