класічны з ткемалі

Апісанне

Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Клясычным падкісліцелем для супу «Харча» з'яўляецца тклапі — пастыла з грузінскай сьлівы «ткемалі» ці з кізілу, ці з слоадкай алічы, але выкарыстоўваюцца таксама гатовы соус «Ткемалі» ці памідорная паста. Суп гатовы да падачы.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   У вялікую кастрылю пакладзіце прамытае мяса, залейце халоднай вадой, давядзіце да кіпення, зняце ўтварыўшуюся пёнку і варыце на павольным агні 1,5 гадзіны.

2. 2

   Крок 2

   Чарэз гадзіну дадайце пятушкавыя стэблы і соль.

3. 3

   Крок 3

   Мясо выкладзіце, аддзяліце ад костак мякіту і нарэжце яе шматкамі.

4. 4

   Крок 4

   Бульён працягніце і вярніце ў чыстую кастрылю.

5. 5

   Крок 5

   Пакуль гатуецца бульён, дробна нарэжце цыбулю і пасмажце яе на алеі да прапушчальнасці.

6. 6

   Крок 6

   Прамыйце рыс, дробязь ядры каштанавых арэхаў у ступцы ці блендэры.

7. 7

   Крок 7

   Працягнуты бульён давядзіце да кіпення, вярніце ў яго мяса, дадайце рыс і варыце 10 хвілін.

8. 8

   Крок 8

   Потым дадайце пасмажаны лук і гарбачкі чорнага перцу.

9. 9

   Крок 9

   Через 5 хвілін дадайце ўсе спецыі: папрыку, чылі, дробна нарэзаную петрушку, кінзу і соус «Ткемалі».

10. 10

    Крок 10

    Через 5 хвілін дадайце ў суп пасечаны часнок, хмэлі-сунэлі, лавровы ліст і грузінскія арэхі.

11. 11

    Крок 11

    Гатуйце яшчэ 5 хвілін, а потым выключыце агонь. Накрыйце кастрылю крышкай і дайце супу пастаяцца 15 хвілін. Суп «Харча» гатовы!