Харчо з якіравіны з ткемалі
Апісанне
Не шкадуйце арэхаў – гэта мая парада! Без іх смак супу зусім іншы. І па магчымасці пастарайцеся знайсці менавіта ухцо-сунелі, не падмяняйце яго хмэлі-сунелі. Ці выкарыстоўвайце блакітны пажытнік – менавіта гэта прыправа вызначае аромат сапраўднага ухцо. Праўдаўнікасць рэцэпту цяжка сцвярджаць, але мая сям'я проста абожвае харчо з ялавічыны з ткемалі. Падавайце з зелянінёй і смятанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Мяса прамыйце, нарэжце вялікімі кавалкамі і паставце варыць бульён. Пасля закіпання акуратна зняце пёнку, дадайце ачышчаную цыбуліну, разрэзаную папалам, крыху пасаліце і варыце на мінімальным агні да гатоўнасці мяса.
- 3
Крок 3
Пакуль мяса варыцца, зрабіце пасёроўку. Парэжце другую цыбуліну кубікамі і слаба пазалотіце яе на масле. Агрэй ніжэй сярэдняга. Перамешвайце і не дазваляйце падрумяніцца.
- 4
Крок 4
Дадайце таматную пасту і прыправы, карыяндр памеліце нарэшце, выцісніце чыстак. Перамяшайце і прагрейце некалькі хвілін да з'яўлення арамату.
- 5
Крок 5
Дадайце ў скавародку ткемалі і палову нарэзанай зялёні. Адстаўце ў бок.
- 6
Крок 6
Патолчыце ядрыны гарэлых арэхаў. Не ў пасту, але дастаткова дробна.
- 7
Крок 7
Гатовы бульён працягніце, мяса нарэжце кавалачкамі, зручнымі для ежы, і часова адкладзіце.
- 8
Крок 8
У працягнуты бульён апусціце прамыты рыс і варыце да гатоўнасці.
- 9
Крок 9
Апусціце ў бульён пасероўку. Дадайце тлушчаныя арэхі і перамяшайце.
- 10
Крок 10
Паспрабуйце суп на соль. Дакладзіце астаткі нашынкаванай зеляніны, адключыце награванне і накрыйце суп крышкай. Дайце пастаяцца хвілін 20.
- 11
Крок 11
І адразу падавайце да стала!