Харча з ялавічынай з памідорамі
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. На самой справе, прыгатаваць харчо смачна і правільна не так уж і цяжка, вам не трэба для гэтага нараджацца ў Грузіі ці атрымаць дыплом павара, усё значна прасцей. Усё, што вам неабходна — гэта дотрымлівацца няскладных правіл і знайсці добры рэцэпт, напрыклад, гэты просты рэцэпт харчо з ялавічынай і памідорамі. Што яшчэ трэба ведаць? Запомніце, у вас ніколі не атрымаецца сапраўднае грузінскае блюда, калі вы не дадасце ў суп ялавічыну, ткемалі і грузінскія арэхі, без гэтых інгрэдыентаў нават і пачынаць не варта. А далей у кожнага павара свае сакрэты: некаторыя дадаюць у суп таматную пасту, хто-то кладзе бульбу, а я люблю, калі ў супе адчуваецца смак памідораў — тады ён атрымліваецца смачней, а яго колер насычаней. Вы, вядома, можаце што-то выдаліць ці дадаць па сваім укусу, а я проста раскажу вам. Падавайце суп гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
З самаго пачатку трэба добра прамыць ялавічыну і паставіць яе варыцца на 2-2,5 гадзіны, не забываючы здымаць пёнку. Рыс прамываем некалькі разоў, пакуль вада не становіцца прозырай, заляваем вадой і пакідаем размакаць. Шафран растираем з невялікай колькасцю солі, заляваем гарачай вадой і таксама пакідаем на некаторы час для настаю. Цяпер пачатковы этап скончаны, можна рухацца далей.
- 2
Крок 2
У сковороду наліваем раслінную алейку і пасмажваем на ёй нарэзаны кубікамі цыбулю і дроблёны чылі. Я кладу вельмі мала перцу, а вы дадавайце паводле ўласнага смаку.
- 3
Крок 3
Памідоры апускаем на хвіліну ў кіпячонак, каб лягчэй знімаўся скурка, чыстым і нарэзам невялікімі кубікамі. Выкладваем іх на патэльню да луку і чылі, пасмажваем усё 5 хвілін.
- 4
Крок 4
Улейваем на скавародку бульён ад мяса (прыкладна 2 пяліны), салім, перчым, туляем павароччу прыкладна 10 хвілін на слабым агні.
- 5
Крок 5
Тым часам падсмажваем арэхі на сухой патэльні ўсяго 1-2 хвіліны, а потым здробім іх у ступцы.
- 6
Крок 6
Парубай свежую зеляніну і часнык, потым растир іх у ступцы.
- 7
Крок 7
Калі вавёрка будзе гатовая, дастаеце яе з бульёну, аддзяляеце ад косткі і нарэзаеце на кавалачкі. Вяртаеце мяса ў кастрылю, дадаеце рыс, шафран з вадой, тушенныя ў бульёне павары, лавровы ліст, хмэлі-сунэлі. Праз 10-15 хвілін, калі рыс разварыцца, насыпаеце грецкія арэхі, ператэртую з часныком зеляню, дадаеце ткемалі і прысмальваеце пры неабходнасці. Выключаеце агонь, дастаеце з кастрылі лавровы ліст, накрываеце кастрылю крышкай і дазваляеце супу пастаяцца хвілін 20.
- 8
Крок 8
Разліваем харчо па талерках і насаладжваемся выдатным смакам.