Грыбны суп з сушаных грыбоў
Апісанне
Просты рэцэпт гарбачынага супу са сушаных грыбоў заўсёды выручыць мяне зімой, калі так хочацца смачнай, аранатнай, наварыстай гарбачынай паціхі, якую, вядома, не прыгатуеш з "пускіх" крамавых шампінёнаў. На шчасце, грыбы мы ўспяваюм збраць і пасушыць з восенні. Калі ў вас няма такой магчымасці — купіце ў любым супермаркеце некалькі пакетыкаў сушаных апяцяў, лісічак ці баравікоў. Усе гэтыя грыбы добра падыходзяць для такога супу. І заліваць суп са сушаных грыбоў можна не толькі рысам — ён добры і з грэчкай, і з ячнымі крупамі, і нават з вермішэльлю. У агульным, эксперыментуйце. Падавайце суп гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Грыбы добра прамыць, заліць гарачай вадой і пакінуць на 2-3 гадзіны.
- 2
Крок 2
Настой зліць (ён, няма слоў, вельмі аранжаны, але ўсё ж лепш падстрахавацца, на мой погляд), заліць грыбы чыстай халоднай вадой і паставіць на агонь. Калі закіпіць — зняць пёнку, пасаліць і варыць на павольным агні пад кропкай.
- 3
Крок 3
Праз палгадзіны бульён працядзіць і зноўку вернуць у кастрылю, а грыбы нарэзаць і пакласці на патэльню з разагрэтым сметанковым маслам.
- 4
Крок 4
Дадаць дробна нарэзаны цыбулю і пасякраную моркву. Пасяровіць 5-7 хвілін.
- 5
Крок 5
Закіпяціць грыбны бульён. Бульбу ачысціць і нарэзаць невялікімі кубікамі. Як толькі бульён закіпіць — пакласці бульбу і лавровы ліст.
- 6
Крок 6
Рыс прамыць, заліць халоднай вадой і варыць да гатоўнасці.
- 7
Крок 7
У кастрылю з кіпельным грыбным бульёнам пакласці падсмажаныя грыбы з цыбуляй і морквой. Пасаліць. Варыць пад крышкай прыкладна 10 хвілін. Перад самым сканчэннем прыгатавання дадаць вараны рыс. Лавровы ліст выняць. Перамешаць. Ось і ўсё — хай суп трохі адпачне пад крышкай, а вы пакуль нарэжце хлеб, памельчыце свежую зеляніну і дастанце смятану з халадзільніка;)