Грыбны суп з падберазовікаў
Апісанне
Смачнае першае страва. Традыцыйна лічыцца, што падасоўнікі найбольш прыдатныя для смажэння. Распаўсюджана таксама мерка, што ў ежу прыдатная толькі цяглістая шапка падасоўніка, а жорсткія ножкі — не. Я спадзяюся, што гэты просты рэцэпт прыгатавання грыбнога супу з падасоўнікаў пераканае вас у адваротным і па тым, і па іншаму пытанні. 1. Грыбы чыстым ад бруду, налепленай лесной трухі, зрэжам усе пашкоджаныя месцы, аддзяляем чарвівых — іх можна або вымачыць у салёнай вадзе, а потым выкарыстоўваць у ежу, або выкінуць, калі не шкода. Заліваем тонка нарэзаныя грыбы (і шапкі, і ножкі) халоднай вадой, даводзім да кіпення, знямаем пёнку, а праз пару хвілін скідаем на дуршлаг. Не бойцеся, што грыбы пачарнелі — гэта натуральны працэс. 2. Набіраем у каструлю яшчэ вады, ставім на агонь, калі закіпіць — пасылаем туды ачышчаную цыбуліну. 3. Прыпускаем грыбы ў раслінным алеі разам з дробна нарэзанай цыбулёй і морквой. 4. Выкладваем грыбы, цыбулю і моркву ў кіпячую ваду (прыкладна палову аб'ёму вады адбіраем у асобную ёмістасць, а свараную цыбулю выцягваем і выкідаем). 5. Праз 5 хвілін туды ж, у каструлю, дадаем нарэзаны любым спосабам бульбяпляк. 6. Салім. Хай суп пакіпіць яшчэ 10–15 хвілін на павольным агні пад закрытай крышкай. Пасля гэтага запраўляем яго наперад сваранай грэчкай, выключае м пліту. 7. Калі паверхня спакоіцца і перастане кіпець, раставыя жаўткі, збітыя са смятанай і мукой, а таксама спецыі змяшваем з тым невялікім аб'ёмам бульёну, які мы адбіралі, і выліваем у суп. Добра размяшваем, каб не было згусткаў. 8. Пасыпаем суп нарэзанай петрушкай і часныкам, падаём да стала з гренкамі з чорнага хлеба і цёртым сырам. Суп атрымліваецца сытным, смачным, ароматным — гэта значыць вельмі прыгожым! Віншую — цяпер вы ведаеце,