Грыбная лапша па-кітайску
Апісанне
Наварыстае першае блюда. Усяго некалькі прыправ — і знаёмае блюда забляшчыць новымі фарбамі. Для гэтага супу можна выкарыстоўваць і звычайныя лесныя грыбы (напрыклад, апяты і шампінёны ці лісічкі). А часночныя стрэлкі можна замяніць зубчыкамі часныку. Галоўнае — прыправы, добры бульён, свежыя агародніны і добры настрой! Бульён я звычайна вару ў вялікай кастрылі на 6 літраў. Вару па правілах, з падсмажанымі каранёвымі, на маленькім агні, дадаючы ў бульён перац і лук. Потым працягваю і астуджваю. Захоўваю ў халадзільніку і прыгатоўваю розныя супы па адной парцыі. Так атрымліваецца цікавей, чым варыць вялікую кастрылю боршчу, напрыклад, і потым есці яго тыдзень. Падавайце суп гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Шыітаке нарэжце ломцікамі і падсмажце разам з цыбуляй на раслінным алеі да лёгкага румянца.
- 2
Крок 2
Бульён давядзіце да кіпення, апусціце ў яго пучок грыбоў энокі (ці апёнак). Варыце да паўгатоўнасці. Потым дадайце падсмажаныя грыбы.
- 3
Крок 3
Нарэжце моркву тонкай саломкай, а перац — паўкалячкамі. Апусціце ў суп і дайце закіпець. Потым дадайце стрэлкі часныку, нарэзаныя невялікімі кавалачкамі, і зноў дайце закіпець.
- 4
Крок 4
Прыходзіць чарга лапшы. Жаданы ўзяць плоскую няшырокую лапшы, але можна выкарыстоўваць і спагеты. Вялікія макаронныя вырабы браць не варта. Варыце да паўгатовасці.
- 5
Крок 5
Дадайце ў суп дробна нарэзаны імбір. Заправце суп кунжутнай алеяй, лепш цёмнай, а затым улійце соевы саус.
- 6
Крок 6
У самую апошнюю чаргу дадайце сумесь кітайскіх прыправаў. Накрыйце суп крышкай і дайце пастаяцца без награвання каля 10 хвілін. За гэты час лапша дагатуе, а пачоўні не пярэварацца.
- 7
Крок 7
Падавайце суп гарачым, дадаўшы ў тарэлку паўсваранага ўважку яйка і шчодра пасыпаўшы зялёным луком.