Грэчаскі салат з баклажанаў
Апісанне
Простае ў прыгатаванні страва. Салаты з пячоных агародніны прысутнічаюць у нацыянальных кухнях многіх народаў, але, мабыць, менавіта грэкі і каўказцы галодныя да іх такой ніжнай любоўю, што гатовыя спажываць разам са свежымі — хоць кожны дзень! Рэцэпт прыгатавання грэчаскага салату з баклажанаў — якраз з гэтай катэгорыі. «Мелідзанасалата» падаюць і ў дарагіх афінскіх рэстаранах, і ў скромных вёскавых траторыях. Склад інгрэдыентаў можа крыху адрознівацца — напрыклад, часам у гэты салат дадаюць марынаваны слодкі перац або памідоры — але аснову заўсёды складаюць спелыя ароматныя баклажаны, якія пякуцца прама ў шкурцы, прычым у ідэале на вуглях ці адкрытым агні. Іх памельненая целасць разам з петрушкай, слодкім лукам, ароматным часнокам, сокам лімона і аляйвавым алеем — вось што такое мелідзанасалата. Папярчыце баклажаны дробней — атрымаецца соус-дып, пакрупней — будзе гарніравальны салат да мясных страв ці закуска. Вось я амаль і распавяла. Падавайце ахоладжаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Баклажаны вымыць, абсушыць і выкласці на падлогу. Кожны накалоть вілкай у 2-3 месцах.
- 2
Крок 2
Запячыць да гатоўнасці ў духоўцы ці на грыле. Чарэшкі ў баклажаноў лепш не выдаляць — за іх зручна пераварочваць і выцягваць агародніну.
- 3
Крок 3
Ачысціце баклажаны ад скуркі (каб яна лягчэй знімалася, пакладзіце запечаныя агародніны ў паліэтыленавы пакет, шчыльна зачыньце яго і пакіньце на некалькі хвілін) і адкладзіце ўбок.
- 4
Крок 4
Тым часам пачысьціць цыбулю і нарэзаць тонкімі паўкаляцамі.
- 5
Крок 5
Часнык таксама пачысціць і дробязна пакроіць ножам.
- 6
Крок 6
Выціснуць сок з лімона.
- 7
Крок 7
Петрушку вымыць, абсушыць і дробна нарэзаць.
- 8
Крок 8
Мякоть пашчаных баклажанаў дробна нарэзаць, размяць вілкай або змяльці ў блендэры — у залежнасці ад пажаданай кансыстэнцыі салату. Дадаць цыбулю, часнык, пяшчотку, соль і перац, заправіць лімонным сокам і аляйвовай алеяй. Перамяшаць. Грэчаскі салат з баклажанамі гатовы! :)