Гарохавы суп з вокраком
Апісанне
Наварыстае першае страва. Муж адной маёй сяброўкі, вялікі любіцель добра паспітвацца, наогул сцвярджае, што гарох без мяса — гэта пераклад прадуктаў. Я, вядома, не магу цалкам з ім пагадзіцца, але вымушана прызнаць: гарохавы суп з мясам і без — гэта, як кажуць у Адэсе, дзве вялікія рознасці. І ў тым выпадку, калі няма магчымасці прыгатаваць яго на бульёне, варта выкарыстоўваць менавіта вокарок — суп атрымаецца проста выдатны! Гарох трэба прамыць некалькі разоў, пакуль вада не стане амаль прозрачнай, заліць вадой і паставіць на сярэдні агонь. Калі пачне закіпаць — зняць пёнку, а потым варыць да паўгатовасці (гарошыні павінны заставацца крыху цвёрдымі, калі вы будзеце дадаваць астатнія інгредыенты). Лук, маліну і часнык пачысціць. Лук і маліну нарэзаць улюбёным спосабам, часнык — пластынкамі. Ламцікі вокарока нарэзаць. На добра разагрэтую патэльню з маслам выкласці вокарок і падсмажыць некалькі хвілін з аднаго боку, затым перавярнуць на другі. Дадаць лук, часнык і маліну, перамяшаць і падсмажваць, пакуль агародніна не стане залацістай. Выкласці змесціва патэльні ў кастрылю з гарохам, пасаліць, дадаць лавровы ліст. Закрыць крышкай і варыць на павольным агні да поўнай разваранасці гароху. Лавровы ліст выняць, суп паперчыць і дадаць фенхель. Закрыць крышкай і даць пастаяць 10-15 хвілін. Падаваць суп гарачым з сухарыкамі з чорнага хлеба.