Гамба (суп)
Апісанне
Суп гатоўціцца проста і хутка. Такі суп можна аднесці да вышэйшай кухні, і яго цалкам можна прыгатаваць на запрошаны вячэру — госці ацаняць. Спачатку здаецца, што суп вельмі складаны ў прыгатаванні, але мой паэтапны рэцэпт пакажа вам, як гэта зрабіць. Падавайце з зелянінёй і смятанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Разагравайце духоўку да 150°C. Разрэжце часнык разам са шкуркай уздоўж і пакладзіце абедзве паловінкі на аркуш алюмініевай фольгі. Абрызніце іх аляйвовай алеям, пасаліце і паперчыце. Шчыльна абвярніце паловінкі ў фольгу і пакладзіце ў духоўку прыкладна на гадзіну, пакуль часнык не стане мяккім.
- 2
Крок 2
У глыбокім гаршку падгрэйце 240 мл расліннага алею. Спачатку на сярэднім, а затым на моцным агні. Дадайце мукі і мешайце, пакуль яна не набудзе каляровы колер (прыкладна 5 хвілін). Не падпаліце! Адразу пералейце ў міску і адстаўце.
- 3
Крок 3
У вялікім супавым гаршку нагрэваем на сярэднім агні астатняе алею (1 сталовая лыжка). Дадаем сельдэруй, балгарскі перац, цыбулю і тушым усё да гатоўнасці (каля 20 хвілін). Ачышчаем ад скуркі паджараныя зярняткі часныку і дадаем у гаршак разам з курэчым бульёнам. Даводзім да кіпення, памяншаем агонь і, пастаянна размяшаючы венчыкам, дадаем паджараную мукі. Мяшаем, каб не ўтварыліся згусткі. Гатуем да таго моманту, пакуль маса пачне гусцець (каля 10 хвілін). Дадаем крыёльскія прыправы. Кідаем у гаршак бамію (зялёную фасоль) і варым яшчэ 10 хвілін. Дадаем курыцу і крэветкі, варым каля 5 хвілін. Салім і перчым.