Французскі гарохавы суп
Апісанне
Гарохавы суп — традыцыйная страва шматлікіх краін Заходняй і Усходняй Еўропы. Асабліва папулярны ў Германіі, Францыі і Нідэрландах. Паспрабуйце прыгатаваць гэты выдатны французскі гарохавы суп, рэцэпт якога даволі падрабязна апісаны на паэтапных фатаграфіях. Падавайце са сметанай і зелянінёй.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Звязаць зеляніну паміж сабой.
- 2
Крок 2
Замочыце гарох, як мінімум на 90 хвілін, а яшчэ лепш — на нач. Меняйце ваду, як толькі яна становіцца вонкавай.
- 3
Крок 3
Сцячыце ваду.
- 4
Крок 4
Ачысціць і нарэзаць маліну...
- 5
Крок 5
... сельдэрей...
- 6
Крок 6
... і бульба.
- 7
Крок 7
Ачысьціце цыбулю і часнык. Да адной цыбуліны прымацуйце 2 лавровыя лісты цвілём (не наразайце яе). Парэжце парэй.
- 8
Крок 8
Парэжце чыстак.
- 9
Крок 9
У сотэйніку на невялікай колькасці масла пасмажце цыбулю і парэй да мяккасці.
- 10
Крок 10
Дадайце нарэзаныя агародніны.
- 11
Крок 11
І перамяшайце.
- 12
Крок 12
Уліце ваду.
- 13
Крок 13
Прамойце напханы гарох, працягніце і...
- 14
Крок 14
...дадайце ў суп.
- 15
Крок 15
Дадайце цыбулю і шынку (пры неабходнасці падзяліце шынку, але не паламайце косць, бо касцяны мозг згубіць смак). Дадайце зеляніну.
- 16
Крок 16
Дадайце яшчэ вады, каб агароджы пачалі плаваць. Пастаўце сярэдні агонь, каб суп даўжэй закіпаў. Знімайце пёнку па меры яе з'яўлення на паверхні. Калі ўсю пёнку знялі, давядзіце да кіпення і пастаўце слабы агонь, кіпяціце працягласьці 2 гадзіны.
- 17
Крок 17
Дастаньце з супу лук і траўкі.
- 18
Крок 18
Потым, берцавую касцёчку...
- 19
Крок 19
... і бедра.
- 20
Крок 20
Памішайце асалоды ў супе міксерам (ці ручным блендэрам).
- 21
Крок 21
Цяпер пасаліце і паперчыце. Дадайце крыху трав і перамяшайце.
- 22
Крок 22
Разліце па талерках, дадайце ломты шынкі і падавайце да стала.