Фо бо (класічны рэцэпт)
Апісанне
Ідэальна для абеду. Гатуючы в'етнамскі суп фо бо, варта ўдзеліць асаблівую ўвагу прыгатаванню бульёну. Чым доўжэй ён тушицца, тым канцэнтраваней, араматней і смачней атрымаецца страва.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Каб прыгатаваць сапраўдны класічны в'етнамскі суп Фо бо, перш за ўсё трэба прыгатаваць бульён. Для гэтага патрэбна ўзяць яловіну на касці і выразку. Бульён на рабры атрымліваецца моцным, араматным і насічным. Акрамя варанай смятчыны ў суп дадаюцца тонкія ломці сырай яловіны. Таму для гэтай мэты лепш узяць выразку ці тонкі край.
- 2
Крок 2
Вырэзку ачысьціце ад лішняга тлушчу і злучальнай тканіны. Гэта мяса не будзе падвяргацца варцы. Каб яго можна было нарэзаць тонкімі пластамі, падмарозьце ў марозільніку.
- 3
Крок 3
Астатак мяса пакладзіце ў кастрылю, залейце вадой і пастаўце варыцца. Паступова вылучаючыся пена, здымаць яе. Варыце бульён на павольным агні 2 гадзіны.
- 4
Крок 4
Кабульён набыў залатістага колеру, разрэжце цыбулю папалам і добра паджарце яе на раскаленай сухой скавародзе. Для пашырэння смаку і арамату дадайце ў бульён цыбулю, чырвоны востры перац, бад'ян, цвёліку, кавалачак цынамону, стэблы кінзы і імбір. Варыце бульён яшчэ 30 хвілін. Дабярыце смак бульёну цукром і соллю.
- 5
Крок 5
Пасля таго як бульён будзе гатовы, дастаньце з яго мяса і аддзяліце яго ад костак. Працэдзьце бульён праз сіта і выдаліце ўсе спецыі і травы. Знявіце з бульёну лішні тлушч.
- 6
Крок 6
Дастаньце з марозільнікa падмарожанае ялавічае філе і нарэжце яго тонкімі ломцікамі.
- 7
Крок 7
Рысавую лазаню зварыце згодна інструкцыі на ўпакоўцы і, зліўшы ў друшляку, прапалосніце халоднай вадой.
- 8
Крок 8
Зварыце яйкі ўмаці. Дробна нарэжце зялёны лук і лісці кінзы. Перакрас чылі нарэжце кружочкамі. Чырвоны лук нарэжце тонкімі пяр'яшкамі. Хрумкую тэкстуру супу можна дадаць, выкарыстоўваючы праклюсталыя соевыя росткі ці пак-чой.
- 9
Крок 9
Бульён падгрэйце да кіпення, бо ўсё складнікі супу, у тым ліку сырае мяса, заляваюцца менавіта кіпячоным бульёнам. Калі вы сумняваецеся, можна папярэдне бланшыраваць у ім пак-чой і сірое ялавічыну.
- 10
Крок 10
У глыбокую талерку выкладзіце падрыхтаваныя інгрыдыенты супу: рысавую лапшу, вараную сцябліну, зялёны лук, пёрычкі чырвонага лука, паловінкі яйка, пак-чой, ломцікі сырай ялавечыны, кольцы вострага перцу чылі.
- 11
Крок 11
Уліце кіпячы бульён, стараючыся трапіць на пласты сырай вялызнай. Пад уздзеяннем гарачага бульёну мяса зменіць колер і дагатуецца гатоўнасці.
- 12
Крок 12
Падавайце суп гарачым з кавалачком лайма. Дадаткова падайце хлоп'і чылі, магчыма, хтосьці захоча зрабіць страву больш вострай.
- 13
Крок 13
Абавязкова паспрабуйце прыгатаваць смачнае блюда азіяцкай кухні. Яно сапраўды ўражвае!