Гаспадарчыя флякі
Апісанне
Смачная першая страва. Карысць сытніка няспрэчная. Субпрадукты ў асноўным змяшчаюць мала тлушчу, гэта адрозная крыніца белка, вітамінаў і мінеральных рэчываў, многія з якіх рэдка сустракаюцца ў звычайным цьвілі. У ялавічым сытніку змяшчаецца каля 95,8-97% бялкоў, да 4,2% тлушчу, а вугляводы адсутнічаюць. Гэта дазваляе ўключаць яго ў склад высокабелковых дыет, што, з улікам яго нізкай кошту, вельмі выгадна. А правільна прыгатаваны сытнік – гэта яшчэ і вельмі смачна.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтаваны чысты жалудак нарэжце кавалачкамі паменш ладоні, залейце халоднай вадой і давядзіце да кіпення. Варыце 5 хвілін, пасля чаго спустыце ваду, прапалосніце кавалачкі жалудка і залейце свежай вадой. Паўтарыце працэдуру яшчэ некалькі разоў, пакуль непрыемны пах поўнасцю не знікне. Потым залейце жалудак кіпячом буйволіным бульёнам, дадайце па адной цэлай цыбуліне і моркве, сельдэрэй кавалачкамі, гародзінны перац гаршчочкамі і варыце на малым агні да мяккасці. Гэта можа заняць ад 3 да 4 гадзін. Калі бульён моцна выпярэцца, далейце кіпятку, аднак пры мінімальным кіпенні звычайна застаецца каля 1,5 л бульёну, чаго цалкам дастаткова. Наперададні варкі пасаліце. Гатовы жалудак лёгка пракалваецца вілкай.
- 2
Крок 2
Пакінутыя карэні і цыбулю нарэжце саломкай. Імбір патрэце на цёрцы. Муку падсушце на сухой скавародзе.
- 3
Крок 3
На сметанковым масле трошкі падрумяніце лук і карэнні. Дадайце нарэзаны саломкай гатовы рубак і толькі падрумяніце яго. Пасыпце ўсё папрыкай. Разгарніце рубак з агароднінай да сценак скавароды і насыпце ў цэнтр падсушаную мукі. Інтэнсіўна перамешвайце да залатыстага колеру мукі. Улійце крыху бульёну і дайце пракіпець пры перамешванні, каб пазбегнуць згусткаў.
- 4
Крок 4
У кіпячы бульён пакладзіце рубцы з каранюкамі, дадайце тарты імбір, пасыпце майаранам, мускатным арэхам і чорным перцам. Перамяшайце, паправіце на соль, дадайце лавровы ліст і на мінімальным агні прагрэйце ўсё разам некалькі хвілін.
- 5
Крок 5
Потым дайце флякам пастаяць хвілін 10 і падавайце. Пры жаданні можна падаць торты сыр і востры мелены чырвоны перац.