Фінская харчо
Апісанне
Для прыгатавання фінскай рыбной зупы "Калакейтто" патрэбна любая рыба з белым філе, па магчымсці бязкасцікім. Падыходзяць, напрыклад, сиг, траска ці камбала. Бульён гатуецца з галоў, плавнікоў ці хрыбетных касцей. Потым дадаецца бульба, філе рыбы, а напрыканцы — малако, якое абавязкова трэба згусціць мукой. Набор прыправаў у фінскай кухні скромны: звычайна гэта перац, цыбуля і часам петрушка ці кроп. Аднак існуе і святочны варыянт гэтага стравы — лохікейтто, дзе выкарыстоўваецца лосось, а малако замяняецца вершкамі. У любым выпадку рэкамендую спрабаваць гэты выдатны фінскі суп. Здаецца, што рыбны бульён і малако — несумесныя інгрэдыенты, але да гэтага хутка прывыкаеш! Атрымліваецца новы і цікавы смак, чудовы варыянт для разнастайнасці штодзённага меню. Падавайце суп гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Для прыгатавання яхты трэба звязаць насычаны і араматны бульён. Калі вы выкарыстоўваеце цэлую цушку рыбы, то выцягніце ўнутраннасці, ачысціце пры неабходнасці і прамыйце. Адразайце галаву, хвост і плавнікі. Налійце ў кастрылю ваду, дадайце соль, лавровы ліст, гародзін у зернях, адну цыбуліну з адным слоем парэшні і нарэзаную моркву.
- 3
Крок 3
Пастаўце кастрылю на агонь і пасля закіпання варыце на невялікім агні да гатоўнасці рыбы. Пакуль што прыгатуйце астатнія інгредыенты. Бульбу нарэжце кубікамі.
- 4
Крок 4
Лук нарэжце кубікамі ці пёрыкамі.
- 5
Крок 5
Рыбу нарэжце невялікімі шматкамі.
- 6
Крок 6
Бульён гатовы. Працягне яго.
- 7
Крок 7
Вярніце бульён назад у кастрылю.
- 8
Крок 8
Давядзіце бульён да кіпення і дадайце ў яго бульбу, цыбулю і нарэзаную рыбу. Варыце з моманту закіпання да гатоўнасці ўсіх інгрыдыентаў. Тым часам змяшайце мукі з малаком да аднастайнай кансыстэнцыі. Дадайце па смаку чорны мелены перац.
- 9
Крок 9
Улійце малако ў суп і падгрэйце на невялікім агні. Пры жаданні ў канцы дадайце свежую зеляніну.
- 10
Крок 10
Гатовую фінскую яху «Калакейтта» звычайна едзяць толькі праз суткі пасля прыгатавання, каб яна напраклася. Я падавала адразу і не пакаялася. Суп атрымаўся няжны, не жырны і вельмі смачны!