Дзяма
Апісанне
Дзяму можна прыгатаваць з сьвініны ці ялечыны. Нават зь лёгкай дыетычнай куры здабываецца смачна. Для прыгатаваньня дзямы спатрэбіцца некалькі цыбулін (адна для бульёну, другая — для зажаркі), морква, патрушка, перац і зьеляньня. Цеста робім з яек, мукі і сьмятаны (у мяне была 15%). Кісленькасьць і пікантнасьць дадасьць вінэгрэт (у мяне быў лімонны сок замест яго). Суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Свініну нарэжце сярэднімі кубікамі, залейце вадой (прыкладна 2,5 літра). Давядзіце да кіпення і не забывайце здымаць пёнку.
- 3
Крок 3
Парэжце цыбулю напалову, але не чысьце — так бульён мае прыемны залаты колер. Дадайце цыбулю да мяса.
- 4
Крок 4
Дадайце таксама ў мясо лавровы ліст і гародзячы перац гарбаткамі. Варыце да гатоўнасці мяса, гэта прыкладна гадзіна.
- 5
Крок 5
Пакуль варыцца мясо, можна займацца іншымі прадуктамі. Пачніце цыбулю кубікамі, перац — таксама. Маркову і петрушку натрэце на цёрцы або нарэжце тонкай саломкай.
- 6
Крок 6
Дадайце пашпурту ў бульён. Праварыце прыкладна 15 хвілін.
- 7
Крок 7
Муку змяшайце з яйкамі і смятанай да аднастайнасці.
- 8
Крок 8
Тэста атрымліваецца, як густкая смятана. Улівайце тэсту ў суп тонкай цячэннем, можна скарыстаць кандытарскі мешак. У ідэале атрымліваецца ляпша, але могуць утварыцца невялікія кавалачкі. Не хвалюйцеся, на смаку гэта не адбіецца. Праварыце прыкладна 5-7 хвілін.
- 9
Крок 9
Дробна парэжце чыстак і зеляніну.
- 10
Крок 10
Дадайце ў суп і яшчэ некалькі хвілін паварыце, а потым выключыце агонь. Закарпацкі суп гатовы.
- 11
Крок 11
Гатовую дзяму падавайце, пасаліўшы вінным вінаградным ці лімонным сокам — гэта для кіслінкі.