Двойная яха з шчаукарай з пшаной
Апісанне
Насычны першы гарачы. Для прыгатавання яхі выкарыстоўваецца пшана, а бульба не дадаецца. Лук аддае свой смак і аромат на стадыі варкі бульёну, таму гэта адрозны варыянт, калі не любіце вараны лук. Акрамя таго, не трэба доўга займацца рыбай-дробязь, дастаткова выдаліць жабры і ўнутранасці. Луска застаецца на ёй, бо пасля прыгатавання яна не выкарыстоўваецца, толькі для бульёну. Пшана мае гаркі прысмак, таму, каб яго выдаліць, абавязкова запарвайце яго гарачай вадой і добра прамывайце цёплай вадой.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты для прыгатавання двайной яхны з чорцом і пшаной. Пры неабходнасці ачысьціце і прамыйце гародніну.
- 2
Крок 2
Просараваць пшану крупу на наяўнасць бруду, высыпаць у кастрылю і заліць гарачай вадой. Пакінуць пшану на 15 хвілін, добра прамыць і зліць ваду праз сіта, каб уся вада сцякла.
- 3
Крок 3
Ракавую рыбу, лепш дробную, ачысьціце ад унутранасьцяў, выдаліце жабры і турботна вымыйце. У шчукі адразайце галаву, выдаліце жабры і хвост, астатняе нарэжце на шматкі. У казан выкладзіце ракавую рыбу, галаву і хвост (калі ёсьць) шчукі.
- 4
Крок 4
Улійце да рыбы халодную ваду, пакладзіце нарэзаны цыбулю, адзін моркву і сельдэру, нарэзаныя часткамі.
- 5
Крок 5
Пастаўце посуд з рыбаю і павароччамі на сярэдні агонь і давядзіце да кіпення. Паменшыце агонь і варыце працягласьці 30 хвілін, знямаючы пёнку. Знявіце посуд з агню і працэдзьце бульён. Адвараныя рыба і паварочы нам больш не спатрэбяцца.
- 6
Крок 6
Бульён давядзіце да кіпення, выкладзіце прамытае пшана.
- 7
Крок 7
Дадайце стэйкі шчукі.
- 8
Крок 8
Маркову нарэжце кружочкамі ці паўкалямі і дадайце ў кастрылю з ухай.
- 9
Крок 9
Варыце хварэст на павольным агні працягам 15 хвілін пасля закіпання, здымаючы пёнку і акуратна перамешваючы 2-3 разы. Пакладзіце лавровы ліст, пасаліце па смаку і варыце яшчэ 5 хвілін. Гатовую хварэст знявайце з агню, пасыпце нарэзанай зелянінёй і падавайце да стала.
- 10
Крок 10
Суп гатовы. Падавайце гарачым.