Дулма шурпа
Апісанне
Чаще за ўсё шурпу гатуюць з бараніны, але цалкам падыходзіць і ялавічына, асабліва маладая. Прыправы з'яўляюцца абавязковым кампанентам гэтага супу. Абавязкова дадайце зіру, карыяндр і райхон — фіялетавы базілік. Аромат супу проста неймаверны. Падавайце са свежай зелянінёй і смятаной.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце патрэбныя інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Разбярыце мясо. Аддзельце косткі і зварыце моцны бульён з луком і каранёвымі.
- 3
Крок 3
Мякоть прапусціце праз мясарубку і змяшайце з добра прамытым рysам, пакрошаным зялёным луком і петрушкай. Пасаліце і папярчыце фарш, дадайце яйка.
- 4
Крок 4
Добра змяшайце фарш і начыньце вымытыя і ачышчаныя слодкія перцы. Некалькі перцаў адкладзіце для самага супу. Зручней браць невялікія і прыгожыя перчыкі.
- 5
Крок 5
Ачысьціце пасоленьні. Бульбу нарэжце вялікімі брусочкамі. Апусьціце ў кіпячы бульён фаршыраваныя перцы, дайце зноў закіпець і варыце на павольным агні 10 хвілін. Дадайце бульбу і варыце 15 хвілін.
- 6
Крок 6
Нарэжце моркву і астатні перац таўстай саломкай. Апусціце ў суп. Варыце 3 хвіліны.
- 7
Крок 7
Зняці шкірку з памідораў, нарэзаць іх долькамі, а цыбулю — тонкімі паўкальцамі. Апусціць у суп і варыць 2 хвіліны.
- 8
Крок 8
Порубіце петрушку, сельдэру, лук і базылік і дадайце ў суп.
- 9
Крок 9
Пакладзіце ў суп свежамеленыя або памеленыя ў ступцы прыправы, пасоліце. Дадайце востры перац па смаку. Накрыйце суп шчыльна крышкай, адключыце награванне і дайце пастаяцца 15-20 хвілін.
- 10
Крок 10
Падаючы, пакладзіце ў казы ці глыбокія міскі па пары перцаў і залейце іх ароматным гарачым супам.