Донская салянка
Апісанне
Рэцэпт не забярэ цягнуць шмат часу. Салянка атрымліваецца наварыстай, пікантнай, кісласлацкай на смак. Пры жаданні ў салянку можна дадаць дольку лімана ці лайма і заправіць сметанай. Суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты для донскай салянкі.
- 2
Крок 2
Рыбу ачысціце ад лускі, унутранасцяў і плавнікоў. У галовы асётра і форэлі выдаліце жабры, а пры жаданні — і вочы, галову разрэжце папалам. Пакладзіце ў кастрылю форэль, галову і хвост, налійце халодную ваду і паставце на сярэдні агонь. Варыце ўсё 45 хвілін, здымаючы пёнку.
- 3
Крок 3
Прапусціце бульён у чыстую кастрылю, а рыбу выкладзіце на талерку і дайце ёй цалкам астыць.
- 4
Крок 4
У сковороду наліце расліннае і сметанковае масла, разагрэйце. Пакладзіце нарэзаны саломкай корань петрушкі, натэртую на вялікай цёрцы моркву і нарэзаны цыбулю. Пасмажце ўсё на сярэднім агні працягам 5 хвілін.
- 5
Крок 5
Салёныя агуркі нарэжце тонкай саломкай і выкладзіце да падсмажаных агароднінаў.
- 6
Крок 6
Выкладзіце ў скавародку таматную пасту і пасмажце на сярэднім агні, перамяшаючы, працягам 10 хвілін.
- 7
Крок 7
Астудзеную рыбу перабярыце, выдаляючы косткі і скуру. Бульён давядзіце да кіпення і пакладзіце падсмажаныя агародніны і рыбу. Давядзіце да кіпення і варыце працягам 5 хвілін.
- 8
Крок 8
Выкладзіце ў салянку нарэзаныя алявіны.
- 9
Крок 9
Дадайце капярсы і лавровыя лісці.
- 10
Крок 10
Памідоры нарэжце кружочкамі і дадайце ў салянку. Варыце салянку яшчэ 10 хвілін на павольным агні.
- 11
Крок 11
Давядзіце донскую салянку да смаку соллю і, пры неабходнасці, цукром. Дадайце дробна нарэзаную зеляніну, дайце пастаяць 10 хвілін, выйміце лавровыя лісці і падавайце да стала.
- 12
Крок 12
Разліце па талерках і падавайце.