Вёскавы суп
Апісанне
Ідэальна для абеду. Паловіну цыбулінкі нарэзаць, паловіну пакінуць цэлай. Адзін моркву разрэзаць папалам уздоўж, другую нарэзаць. Пакласці курыцу ў вялікую каструлю. Дадаць дастатковую колькасць вады, каб яна толькі пакрываў курыцу. Дадаць цэлую палову цыбулі, палову морквы, петрушку і перац. Давесці да кіпення. Паменшыць агонь і варыць на павольным агні 1 гадзіну. Дастаць курыцу і дазволіць астыць. Працэдзіць бульён праз дробнае сіта або марлю ў іншую каструлю і давесці да кіпення. Варыць у працягу 20 хвілін. Ачысціць курыцу ад скуры і костак і нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Растапіць масла ў вялікай каструлі на сярэднім агні. Дадаць нарэзаную цыбулю і нарэзаную кубікамі моркву і жарыць, пакуль цыбуля не стане прапушчальнай, каля 5 хвілін. Дадаць мукі і жарыць, пастаянна перамешваючы, у працягу 1 хвіліны. Уліць курыны бульён і давесці да кіпення. Дадаць рапу, бураку або пастарнак і 2 1/2 чайнай лыжкі солі. Паменшыць агонь і варыць, пакуль каранёвыя агародніны не стануць мяккімі, ад 6 да 8 хвілін. Дадаць курыцу і смятану і варыць, пакуль курыца не нагрэецца, прыкладна 1 хвіліну. Пасаліць солью і дадаць кроп. Падаваць негадзя з крэкерамі. Падаваць суп гарачым.