Чылійская ўха
Апісанне
Суп гатоўціцца проста і хутка. Гэтая заморская ўха варыцца з барабулькі, прычым мяса гэтай рыбы папярэдне марынуецца ў лімонным соку з часныком. Агародніны (тут гэта і перац, і памідоры, і, вядома, лук, бульба і марква) падсмажваюцца. Акрамя таго, у такую ўху дадаюць і белае віно, а таксама крэветкі. Увогуле, вельмі цікавы супчык, багаты на смак. Разліце па тарэлках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Барабульку ачысьціце, выдаліце жабры і здыміце філе (адкладзіце асобна). Галовы і ськелет захавайце.
- 2
Крок 2
Галовы і скелет залейце 2 л вады, дадайце цыбулю, моркву і зярнёчак часныку. Сварыце бульён.
- 3
Крок 3
Шматкі філе барабулі замарынуйце ў лімонным соку, дадайце 2 зубчыкі часныку, прапушчаныя праз прэс, і пасаліце.
- 4
Крок 4
Лук і памідоры нарэжце кубікамі, моркву — кружочкамі, перац — саломкай, бульбу — таўстымі кружочкамі.
- 5
Крок 5
У глыбокім гаршку падрумяніце лук да залатога колеру, дадайце маліну, пасмажце хвілін 5.
- 6
Крок 6
Дадайце памідоры. Пасмажце яшчэ 5 хвілін.
- 7
Крок 7
Потым дадайце бульбу і перац.
- 8
Крок 8
Пакладзіце лавровы ліст і арэгано.
- 9
Крок 9
Праз цедзілку ўлійце рыбны бульён.
- 10
Крок 10
Давядзіце да кіпення і ўлівайце віно. Варыце на невялікім агні 10 хвілін. Дадайце кавалачкі барабулі разам з марынадам і варыце яшчэ 10 хвілін.
- 11
Крок 11
Креветкі размарозьце, ачысьціце.
- 12
Крок 12
Дадайце крэвэткі ў суп за некалькі хвілін да сканчэння варкі.
- 13
Крок 13
Падавайце з зялёню, смятанай ці вершкамі.
- 14
Крок 14
Гатова. Падавайце з зялёню.