Чыхіртма з бараніны
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Смачны грузінскі суп, які асабіста мне больш нагадвае супы французскага паходжання. Ён такі няжны, што зусім не верыцца, што гэта грузінскае нацыянальнае страва. Аднак у Грузіі ў ежу любяць дадаваць шмат прыправаў. Ітак, вашай увазе рэцэпт прыгатавання чыхіртмы з бараніны. 1. Бараніну памываем і нарэжам невялікімі кавалачкамі. Ставім варыць бульён да гатоўнасці мяса. Можна дадаць у бульён моркву і кавалачак кораня сэльдэрыя, якія пасля выбрасім. 2. Ачышчаем цыбулю, нарэжам невялікімі кубікамі і паджарваем на раслінным алеі. 3. Калі цыбуля стане ледзь залатыстай, пасыпаем яе мукой і паджарваем 1-1,5 хвіліны. 4. Дадаем на патэльню да цыбулі і мукі шклянку бульёну і турботна размяшаем, каб не засталося згусткаў. Даем сумесі закіпець і здымаем з агню. 5. Дастаем гатовае мяса з бульёну і дадаем у каструлю змесі з патэльні, шафран, соль і перац. Даем пакіпець увогуле хвілінку. 6. Яйкі збіваем з вінаградным ацтом ці лімонным сокам і тонкай цячэннем уліваем у кіпячы бульён, пастаянна размяшаючы. Як толькі суп закіпіць — здымаем з агню. Падаючы да стала, ў кожную талерку кладзем кавалачак мяса і пасыпаем пакроенай зелянінёй.