Часночны суп з брокалі
Апісанне
Разагрэйце духоўку да 160 градусаў. Адрэжце верхушкі галоўчак часныку. Пакладзіце часнык на алюмініевую фольгу, пасыпце солью і перцам, паліце аляйвовым алеем. Заверніце шчыльна ў фольгу і пячыце, пакуль часнык не стане мяккім, каля 1 гадзіны. Дайце астыць. Зняць шкурку і разагрэйце духоўку да 175 градусаў. Растапіце 1/4 шклянкі аляйвовага алею ў вялікай кастрылі на сярэднім агні. Дадайце цыбулю, прыправце солью і перцам. Гатуйце, пастаянна перамешваючы, пакуль цыбуля не размякне, але не зарумянецца. Дадайце нарэзаную капусту, чабер і віно. Тушуйце на павольным агні, пакуль віно не паменшыцца напалову. Дадайце бульён, давядзіце да кіпення. Накрыйце крышкай і варыце 20 хвілін. Зняць крышку і варыце, пакуль капуста не стане мяккай, каля 15 хвілін. Зняць з агню. Выдаліце чабер і дадайце вершкі і 2 1/2 шклянкі пармезана. Прыправце солью і перцам. Дадайце часнык. Збіце ў блендэры да аднастайнасці. Пералійце суп зваротна ў кастрылю, нагрэйце. Растапіце астатнія 1/4 шклянкі аляйвовага алею на моцным агні ў скавародзе. Дадайце суцвяцці бялай капусты, прыправце солью і перцам. Пастаўце кастрылю ў духоўку і гатуйце да мяккасці каля 10 хвілін. Дадайце чабер, петрушку і астатнія 3 сталовыя лыжкі сыру. Разліце суп па талерках і ўпрыгожце суцвяццямі бялой капусты. Падавайце суп гарачым.