Царская яха (стары расійскі рэцэпт)
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Каб бульён меў больш насічаны смак і быў прапісным, не здымаць з палтуса скуру. Гэта дазволіць мясу не распаўзціся на валокны і захавае бульён «чыстым». Пасля таго, як бульён зварыцца, не забудзьцеся выняць з кастрылі паловінкі цыбулі. Калі ў вас ёсць абрэзкі ад рыбы, то іх можна дадаць у бульён, але іх трэба выняць перад падачай. Разліце па тарэлках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку падрыхтуйце рыбу. Абмыйце скумрыю і палтус. Аддзяліце філе ад костак. Пастарайцеся выняць з мяса ўсе косткі. Папярэжце рыбу на вялікія кавалкі.
- 2
Крок 2
Бульбу ачысціце ад скуркі і нарэжце даволі вялікімі кавалкамі. Маркову таксама ачысціце і нарэжце кружочкамі. Потым кружочкі разрэжце напалову.
- 3
Крок 3
Лук адчысціце ад шалухі і разрэжце яго на дзве паловінкі. У каструлю наліце 1,5 літра вады і закіпяціце яе. Пасаліце па смаку і пакладзіце туды бульбу і моркву. Праз 10 хвілін пакладзіце туды лук, а яшчэ праз 10 хвілін — рыбу. Бульён з рыбай павінен варыцца яшчэ 5 хвілін.
- 4
Крок 4
Перад падачай яе трэба няставіць не менш за 30 хвілін. Па смаку ў талерку можна дадаць дольку лімана. Такую яху таксама можна заправіць смятанай і нарэзанай зелянінёй.