Бульён з сельдэраям
Апісанне
Смачны і ароматны суп. Рэцэпт прыгатавання бульёну з сэльдэрэем добры тым, што ён мае велізарную колькасць варыянтаў. Лёгкі і ароматны бульён, які можна выкарыстоўваць для прыгатавання супу ці як самастойнае страва. Гатуем: 1. Сэльдэрэй нарэзаць невялікімі брусочкамі. 2. Маркову ачысціць і нарэзаць такімі ж брусочкамі. 3. Лук дробна нашынкаваць ці нарэзаць чвэрцінкамі. 4. Часнок можна натраць на цёрцы ці проста нарэзаць. 5. На дно казана наліць крыху аляйну з алялікавага аляю і добра разагрэць. 6. У разагрэтае алей пакласці ўсе агародніны і крыху пасаліць па смаку. 7. Пад закрытай крышкай тушыць агародніны на мінімальным агні 20 хвілін. 8. Калі агародніны будуць гатовыя, дадаць ваду, перац, лавровы ліст і зеляніну. 9. Давесці да кіпення і на павольным агні тушыць каля гадзіны. Пасля прыгатавання яго можна працягнуць праз сіта ці марлю. Агародніны можна выкарыстоўваць для супу-пюрэ. Бульён з сэльдэрэем у дамашніх умовах можна замарозіць у пласцікавых контэйнерах і захоўваць каля месяца. Калі бульён будзе надта канцэнтраваны, яго можна разбавіць чыстай вадой і давесці да кіпення. Разліць па талерках і падаваць.