Бульён на цукровай касце
Апісанне
Наварыстае першае блюда. Акрамя мяккага смаку, бульён яшчэ і вельмі карысны. Калі гатаваць яго некалькі разоў на тыдзень, то можна забыцца пра хваробы сустаў. Падаваць гарачае лепш за ўсё са смятаной ці гарчыцай, бураковым хренам ці адзікай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце патрэбныя інгрыдыенты. Абраце або купляйце цукровыя косткі — гэта злучальныя хрустковыя косткі з мясам. Ачысьціце моркву і лук ад скуры, прамыйце ў вадзе.
- 2
Крок 2
Косткі прамыце ў вадзе і пакладзіце ў казан, каўш або каструлю з антыпрыварным дном. Нарэжце бурак і цыбулю вялікімі кубікамі ці ломцікамі, таксама дадайце ў ёмістасць. Агуркі дадаюцца ў бульён, каб надаць яму смак і колер, а не каб напоўніць страву вітамінамі. Таму іх варыць з самага пачатку прыгатавання.
- 3
Крок 3
Уліце ваду і пастаўце посуд на плиту. Важна, каб вада поўнасцю пакрываў косткі, але не дасягала краёў посуду на 1-2 см, паколькі пры закіпанні вада будзе бурліць.
- 4
Крок 4
Калі вадкасць закіпіць, паварыце 2-3 хвіліны і злійце першы бульён, ён будзе мутным праз утварэнне пены.
- 5
Крок 5
Зноў залейце косткі і нарэзаныя агародніны гарачай вадой, дадайце соль, гарбушкі перцу і лавровыя лісці. Варыце бульён пасля закіпання на сярэднім агні не менш за 1,5 гадзіны.
- 6
Крок 6
Прапусціце вадкасць праз сітка з дробнымі вочкамі ці падвойны слой марлі. Выкладзіце косткі на асобную талерку, а бульён пералейце ў глыбокую міску ці піялу і падавайце да стала.