Мясны бульён з варанкамі
Апісанне
Косткі заляваюцца халоднай вадой і кіпячацца. Не забывайце ў час здымаць утварыўшуюся пяну і тлушч. Бульён варыцца працягам гадзіны, пасля чаго дадаецца мяса і ўсё варыцца яшчэ каля 20 хвілін, саліцца і варыцца да поўнай гатоўнасці мяса. Марква, пяструшкі і цыбуля нарэзаюцца вялікімі кавалкамі, а потым выкладваюцца на прагару для выпечкі. Агародніны дадаюцца ў кіпячы бульён на 30 хвілін да гатоўнасці. Пасля гатоўнасці бульён процягваецца і падсмакоўваецца перцам. Замесіце цеста для піражкоў з мукі, яйка, маргарыну і солі. Трымайце яго ў халадзільніку каля гадзіны. Мяса з цыбуляй прапускаюцца праз мясарубку, саляцца, падсмакоўваюцца перцам. Дадайце зеляніну з каньяком і перамяшайце. Цеста раскатайце ў плашч, з якога вырэжце кругі, пакладзіце на іх фарш і сфармуйце піражкі. Выпякайце 20 хвілін пры 230 °C. Суп гатовы да падачы.