Бульён з рабрынак
Апісанне
Суп гатоўціцца проста і хутка. Бульён з рабрынак — смачная і пажыўная страва, і галоўнае — ён нізкакаларыйны. Вядома, каб бульён атрымаўся менавіта такім, яго трэба правільна прыгатаваць. Рэцэпт прыгатавання бульёну з рабрынак просты, але да працэсу трэба крыху больш увагі. У маёй сям'і вялікі любіцель такой бульён — дачка. Налівае бульён у вялікую кружку, хапае гарстку сухарыкаў і наперад — да кампутара. А мясо на рабрынках дастаецца мужу і сыну — яны любяць агрызці мясо з костачак. Рассказваю, як зрабіць бульён з рабрынак смачным і ароматным. 1. Рэбры змываем, адразаем лішні тлушч і разрэзаем на невялікія кавалачкі. 2. Наліваем у каструлю ваду, выкладваем туды рэбры і ставім варыцца на моцны агонь. Крышкай каструлю не накрываем!!! 3. Самае галоўнае — не прапусціце момант закіпання і адразу памяншайце агонь да мінімуму! Калі на паверхні пачне з'яўляцца пена, збірайце яе шумоўкай. 4. Калі пена перастане з'яўляцца, дадайце ў бульён соль і па паловіне ачышчаных цыбулін і марквы. 5. Накрываем каструлю крышкай і варым бульён гадзіну-паўтары да гатоўнасці мяса. Мясо павінна лёгка адставаць ад костачак. 6. Рэшткі цыбулі і марквы нарэжце дробна і слаба падсмажце на раслінным ці сметанковым масле. 7. Дастаем з бульёну цыбулю і маркву — яны нам не спатрэбяцца. Дадайце ў гатовы бульён падсмажаныя цыбулю з марквой і дайце пакіпець 3-4 хвіліны. 8. Паспрабуйце гатовы бульён, пры неабходнасці — дасыпце соль. Падаючы, пасыпце свежай зелянінёй. Хай усё атрымаецца! Разляйце па талерках і падавайце.