Бульён з індзячынай з гароднінай
Апісанне
Наварыстае першае страва. Для прыгатавання гэтага бульёну замест індзейкі можна выкарыстоўваць курыцу або ялавічыну. Калі ў вас няма скораваркі, проста выкарыстоўвайце вялікую каструлю з крышкай. Давядзіце бульён да кіпення, а потым варыце ў духоўцы пры 80 градусах працягам 6 гадзін. Разліце па талерках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Разагрэйце духоўку да 175 градусаў. Выкарыстоўваючы вялікі востры нож, акуратна разрэжце кожнае крылышка індзячыны. Пасаліце і паперчыце. Выкладзіце індзячыну на прагарэлку і пячыце 90 хвілін, затым дастаньце яе з духоўкі і дайце астыць да камнатнай тэмпературы ці захоўвайце ў халадзільніку на працягу трох дзён.
- 2
Крок 2
2. Ачысціць моркву, сельдэру і цыбулю. Пакраяць усе агародніны вялікімі кавалкамі. Прапусціць часнык праз прэс.
- 3
Крок 3
3. Пакласці моркву, сельдэрэй і цыбулю ў скораварку. Дадаць курыльцы індзячыны і 3 літры вады.
- 4
Крок 4
4. Давесці да кіпення, пасля чаго паменшыць агонь і варыць працягласьцю 45 хвілін. Зняць кастрылю з агню і дазволіць астыць. Працягнуць агародні бульён праз сіта і ахоладзіць. Мясо індзюкі аддзяліць ад костак і памяльчыць.
- 5
Крок 5
5. Захоўвайце бульён у халадзільніку на працягу чатырох дзён або замарозьце для доўгатэрміновага захоўвання. Выкарыстоўвайце па меры неабходнасці. Калі бульён застыне, здымаце застылы пласт жыру з паверхні.