Бозбаш з яловічыны
Апісанне
Традыцыйна гэты суп прыгатоўваюць на аснове бараніны, але, на жаль, у маім горадзе не заўсёды можна дастаць свежую, якасную бараніну, таму гэты рэцэпт прыгатавання бозбаша з ялавічыны, пра які сёння пойдзе мова, з'яўляецца адрознай альтэрнатывай для ўсіх любіцеляў гэтага супу. У астатнім мы ні на крок не адступаем ад класічнага рэцэпту, таму смак у нашага супу атрымаецца такі ж выдатны і незвычайны, а ўсё дзякуючы даданню алычы, што надае супу лёгкую кісліньку. Хоць, вядома, перадаць смак гэтай стравы словамі даволі цяжка, лепш самому прыгатаваць і паспрабаваць, ну а каб усё было зроблена правільна, я прапаную вам свой рэцэпт бозбаша з ялавічыны з фота. Разліце па талерках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У гарачы бульён апускаем цэлыя ачышчаныя бульбіны.
- 2
Крок 2
Цыбулю чыстым і нарэзаю нявялікімі кубікамі, дадаю ў бульён да бульбі. Ставім варыцца на сярэднім агні.
- 3
Крок 3
Сцяброку буйволіны разам з цыбулінёй прапускаем праз мясарубку. Дадаем яйка, прамытае рыс, салім, перчым і тарфальна вымешваем фарш.
- 4
Крок 4
Цяпер нам трэба з фаршу зрабіць даволі вялікую цьвэльку памерам з далонь.
- 5
Крок 5
У цэнтр тэфцелькі пакладзем сушаную алычу (3 штукі).
- 6
Крок 6
Потым акуратна зводзім краю шарыка, каб алыча апынулася ўнутры цэфцелі.
- 7
Крок 7
Тое ж самае рабім з астатнім фаршам.
- 8
Крок 8
Калі бульба будзе амаль гатовая (варыць яе трэба прыкладна 20 хвілін), пакладзем у каструльку ціфцелі і гатуем яшчэ 20 хвілін.
- 9
Крок 9
Потым выкладваем у кастрылю ўжо гатовы нут, яго трэба замочыць на нач, а раніцай адцедзь ваду, заліць новай і варыць 1,5 гадзіны.
- 10
Крок 10
Дадаем свежую алычу і варым 10 хвілін.
- 11
Крок 11
Засыпаем сталовую лыжку куркумы, салім і перчым, гатуем 7-10 хвілін. Потым здымае з агню і даем настояцца.
- 12
Крок 12
Гатовы суп падаюць так: у міску кладуць цэцеру, цэлы бульб, алычу, нут, заливаюць бульёнам. Можна ўпрыгожыць свежай зелянінёй і падаваць да стала.