Бозбаш з бараніны
Апісанне
Не ведаю, як для каго, але асабіста для мяне каўказская кухня — адна з самых любімых, таму што толькі тут так ідэальна спалучаюцца ўсе інгрэдыенты і толькі тут у абільных колькасцях выкарыстоўваюцца ароматныя спецыі і прыправы. Гэты рэцэпт прыгатавання бозбашу з бараніны не стаў выключэннем, бо ён з'яўляецца ўзорам смаку, які спадабаецца нават самаму прыверажліваму гурману. Але адразу хачу папярэдзіць, што гэты суп даволі сытны, таму яго смелы можна выкарыстоўваць не толькі як першае, але і як асноўнае страва. Ну а інгрэдыенты тут не такія ўжо і складаныя, галоўнае — выбраць добрую свежую бараніну, ну і, вядома ж, уважліва азнаёміцца з маім рэцэптам бозбашу з бараніны з фота. Падавайце суп гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё трэба замочыць нут у халоднай вадзе на нач, а раніцай зліць ваду і зварыць нут да поўнай гатоўнасці.
- 2
Крок 2
Баранячыя рабрышкі прамываем пад халоднай вадой і складаем у каструлю, накрываем крышкай і туляем на малым агні да поўнай гатоўнасці, пакуль мяса не адчапіцца ад касці. Не забываем часцяком перамешваць.
- 3
Крок 3
Тым часам займемся прыгатаваннем фаршу. Прапускаем целіну бараніны і тэляціны праз мясарубку разам з 2 цыбулінамі.
- 4
Крок 4
Салім і перчым па смаку, разбіваем адно яйка.
- 5
Крок 5
Дадаем папярэдне прамыты рыс.
- 6
Крок 6
Цяпер трымацельна змяшаем і адбіваем цеста.
- 7
Крок 7
Змачваем рукі ў халоднай вадзе і пачынаем лепіць цацулькі, у сярэдзіну кожнай цацулькі пакладзем па адной сушанай алычы.
- 8
Крок 8
Наліваем у кастральню 2 літры халоднай вады, салім і варым у ёй цэфцелі да гатоўнасці рысу. Потым выцягваем іх, а бульён працягваем.
- 9
Крок 9
Далей мы дадаем да гатовых рабрышак топленае масла і нарэзаны невялікімі кубікамі цыбулю. Смажым цыбулю да прозрэлага колеру.
- 10
Крок 10
Шафран заливаем шклянкай кіпятком і пакідаем на 10 хвілін для настою. Бульбу чыстым і нарэжам невялікімі долькамі.
- 11
Крок 11
Цяпер пакладзем да рабрышак абоўшчаны нут, пасыпаны шафранам і нарэзаны бульбяны.
- 12
Крок 12
Заліваем працягнуты бульён ад фрыкадэлак.
- 13
Крок 13
Апускаем у кастрольку самі фрыкадэлькі, салім і перчым, варым суп 15 хвілін на павольным агні. Гатовы бозбаш падаём, пасыпаўшы сушанай мятаю.