Бозбаш-кюфта
Апісанне
Насыцісты першы суп. Рэцэпт прыгатавання бозбаш-кюфты адносіцца да азэрбайджанскай кухні, гэты суп з'яўляецца разнавіднасцю кюфты, але з адным невялікім адрозненнем: тут у нас будуць фрыкаделькі замест цела смятаны. Іншых адрозненняў у асноўным няма, але ў любым выпадку смак гэтага супу вельмі незвычайны і, можна нават сказаць, непрывычны, асабліва для тых, хто не так часта звяртаецца да рэцэптаў каўказскай кухні. Але ж мы не боімся паспрабаваць што-небудзь новае, і таму лёгка прыгатуем гэты смачны суп, а я дапамогу вам і раскажу, як зрабіць бозбаш-кюфту вельмі хутка і лёгка. Суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё трэба замочыць нут на нач у халоднай вадзе. З раніцы зліваем ваду, яшчэ раз прамываем і складаем у кастрылю, туды ж кладзем нарэзаныя і прамытыя рабрышкі і адну цэлую цыбуліну. Ставім кастрылю на агонь і варым бульён працягласьцю гадзіны, здымаючы пёнку.
- 2
Крок 2
Пакуль бульён варыцца, прыгатуем цыбабелі. Цялячыну прапускаем праз мяснорубку разам з двума цыбулінамі, дадаем прамыты руж, мэлісу, цынамон і мяту. Салім, перчым, тарыхтна змяшаем фарш. Цяпер бярэм даволі вялікі шматак фаршу і фармуем з яго цыбабелю, у цэнтр цыбабелі пакладзем адзін сушаны алычу. Тое ж самае рабім з усім астатнім фаршам.
- 3
Крок 3
Калі бульён будзе гатовы, выцягваем з яго цыбуліну (яе можна выкінуць), салім, перчым і дадаем шафран, які папярэдне замочылі ў кіпяцёлку (замочваць 10–15 хвілін). У кастрылю выкладваем фрыкатэлькі, нарэзаны бульбяны, астатнюю алычу, накрываем крышкай і варым усё на слабым агні 10–15 хвілін.
- 4
Крок 4
Гатовую бозбаш-кюфту падаём да стала, ўпрыгожыўшы свежай зелянінёй. Смачна есці!