Бозбаш
Апісанне
Суп гатоўціцца проста і хутка. У гэтым рэцэпце пойдзе гаворка пра традыцыйную каўказскую кухню, бо я хачу распавесці вам. Падавайце суп гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Нут трэба будзе запарыць наперад і пакінуць набухаць на нач. Для гэтага ўвечары заливаем яго халоднай вадой, а пад раніцу зліваем ваду і пачынаем прыгатоўваць бозбаш.
- 2
Крок 2
Баранюю грудзіну нарэжам на кавалкі і прамываем пад вадой. Цяпер заливаем бараніну халоднай вадой і ставім на агонь, варым каля гадзіны пасля закіпання. Не забываем здымаць утварылуюся пяну. Праз гэты час трэба дастаць мяса з кастрылі, а бульён працэдзіць і варыць у ім напухшы лягушачы горых каля 20 хвілін.
- 3
Крок 3
Цыбулю рэпчатую нарэжце паўкальцамі.
- 4
Крок 4
Выкладваем яго на патэльню з топленым маслам і жарым да празрыстасці, потым дадаем да луку сталовую лыжку таматнай пасты, перамешваем і жарым яшчэ 3-4 хвіліны.
- 5
Крок 5
Цяпер чыстым яблык і бульбу. З яблыка выцягваем сэрцаўдзіну і нарэзаю яго на 8 дольак, бульбу таксама нарэзаю невялікімі кавалачкамі.
- 6
Крок 6
Чорны салод трысцёта прамываем і нарэжам палоскамі.
- 7
Крок 7
Цяпер змешваем усе інгрыдыенты: ў кастрылю з гарохам складваем адваранае мяса, бульбу, яблык, чорнасліў і прапаржаны з пастай томатнай лук. Усё перамяшаем і варым суп на сярэднім агні працягам 10 хвілін. Потым салім, перчым і дадаем сок лімонны, ставім суп на агонь яшчэ на 10 хвілін. Потым здымае і даем пастаяцца хвілін 10-15. Бозбаш гатовы, афармляем яго свежай зелянінёй і падаем да стала.